水光肌饅頭||香草紫薯蝴蝶結饅頭

最近大家都在做蝴蝶結麵包
我又懶又怕熱，就做了饅頭，很有彈性並且口感柔軟
萌萌的造型圈住了少女心
加上果蔬粉，粉粉嫩嫩就讓人更加愛不釋手了

文中我把廚師機或者麵包機的做法一併寫，大家根據自家的設施選擇

用料  

水光肌饅頭||香草紫薯蝴蝶結饅頭的做法  

1. 先看一下動圖，很有彈性並且口感柔軟

2. 準備材料

3. 除了油其他所有材料放入廚師機或者麵包機

4. 廚師機先開2-3檔揉8分鐘
   麵包機的話就是imix功能10分鐘

5. 然後放入7g油，用亞麻籽油是覺得它營養價值高 並且做出來饅頭效果很好。換別的油也行

6. 再開3-4檔揉10分鐘
   麵包機操作類似先揉10分鐘，暫停加油再揉10分鐘
   （因為麵包機MIX鍵是20分鐘）

7. 揉好的麵糰取出，揉成光滑的麵糰

8. 等分為8份，每份約57g
   將每個小麵糰揉圓揉光滑，因為天熱，我取走6個密封放在冷凍室， 防止整形時候面胚發酵，做2個拿兩個這樣

9. 取一個小麵糰，用手掌壓扁，然後擀成大約10cm直徑面片
   （注意：不要攤得太薄，太薄的話蝴蝶會又扁又大，看起來不夠飽和、不夠圓潤）

10. 切成這樣

11. 按照圖示：先將1翻起，輕輕放在旁邊

12. 把2和3靠近相連或者有部分疊起來都可以

13. 然後將1翻回來放在2、3之上，千萬不要壓
    保證2、3整體比1大就行

14. 右邊同樣操作

15. 然後將中間的那條折下來

16. 繞到後面略捏緊即可

17. 全部弄好後，排列在蒸架或蒸屜上準備發酵
    注意隔開距離（因為發酵後還會繼續漲大）

18. 我放在密閉空間，放了一盆開水，發酵了30分鐘，不要發過頭哦

19. 發酵好，略長大，變得圓潤
    輕輕抹面團很虛的感覺就好了

20. 然後蒸鍋上汽蒸13分鐘，燜2分鐘
    如果是蒸箱就直接設定14分鐘，燜2分鐘取出

21. 饅頭組織很細膩，表皮光滑有光澤，揉麵一定要到位還有就是避免整形時候面胚發酵也很關鍵

22. 有著水光肌的饅頭，哈哈哈

小貼士

（我用的香草木糖醇，之前買了幾根香草切開埋在木糖醇裡 讓饅頭有淡淡的香草味 ） ，沒有香草莢可以省去這一步，也可以加少許香草膏