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用料
水光肌奶香刀切饅頭的做法
酵母 糖倒入冰牛奶攪拌均勻靜置5分鐘 少量多次倒入麵粉中和麵 成團後加入豬油
用掌根力量搓揉麵團,夏季手速要快 手速慢的可以200克開始 力氣小的可以藉助擀麵杖 壓面機等 總之麵糰要揉透
麵糰揉好後擀開卷起來 不要捲入空氣 ,直接刀切
發酵看狀態(發酵1.5-2倍大)拿起來輕飄飄的就差不多了 發酵好了的水開上鍋 沒完全好的冷水上鍋蒸10分鐘左右
悶5分鐘左右再開蓋 想要水光肌 面要揉透 發酵要掐準時機 哈哈
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