水光肌饅頭

心目中的冠軍饅頭應該是涼了以後也宣軟不實，組織細膩有層次。

用料  

水光肌饅頭的做法  

1. 先將25克高筋麵粉和130克牛奶攪拌均勻，放到不粘鍋裡先中小火不停的均勻攪拌至粘稠出鍋，麵糊倒入碗裡蓋上保鮮膜放冰箱冷藏。

2. 將酵母和白糖用溫水化開倒入玉米油攪拌均勻，再加入到麵粉和奶粉的混合物裡。

3. 加入冷藏的麵糊一起揉麵，此處需要點耐心。

4. 揉成團，有點粘。

5. 繼續揉到麵糰細膩光滑。

6. 接著開始排氣，咱沒壓面機只好靠體力。用擀麵杖把麵糰擀長擀薄。

7. 排氣排氣，看到沒，小氣泡，排的就是它。

8. 我是加了乾粉的，每一面用手塗上乾麵粉，摺疊再擀。

9. 這樣重複十次八次的，感覺沒啥氣泡就行。

10. 開始卷面，從一頭卷，卷實一點，往前卷一點往後拉一下，意會意會！

11. 最後捲到頭這樣。再往兩邊揉長一點。切掉兩頭一點點。

12. 我切成十個大小差不多的劑子。

13. 看一下橫截面，不能跟壓面機比至少也沒有多少小孔（沒有小孔最好）。

14. 上鍋醒發。體積變大，體重變得輕盈就醒發好了。顏值擔當。

15. 上鍋冷水大火燒開轉中火蒸15分鐘，燜3分鐘起鍋。

16. 甜度剛剛好

17. 宣軟，組織細膩有層次。

小貼士

1、一定要醒發好。
2、感謝仙房主的方子。我再去試試別的哈，技多不壓身😝