新手牛奶饅頭，水光肌饅頭簡單版

第一次做麵粉，提前看了很多方子。失敗了3次，最後一次成功啦。後面總結了下原因，發酵溫度，酵母粉等都有影響。
新手只要敢動手，不怕失敗，一定會越做越好的。
家裡沒有電子秤，所有的材料都是備在碗中看情況調整的。

   我是根據這個作者的方子來的，過程寫的很詳細，新手可以看一下。

用料  

新手牛奶饅頭，水光肌饅頭簡單版的做法  

1. 沒有電子秤，所有的材料我都是先倒在碗中，憑感覺倒的。純新手，怕失敗，所以第一次少弄一些，先試手。

2. 酵母倒在牛奶裡攪拌開，用的就是普通的純牛奶。

3. 我用的是代糖，很細膩，就直接倒在牛奶酵母碗裡化開了。
   然後把這一碗倒在麵粉盆裡，用筷子攪開會成棉絮狀。上手揉揉揉。
   

4. 這是揉了一會的狀態。一直到麵糰不黏手，三光狀態就可以把麵糰拿出來了。

5. 在廚房開始揉麵了，我用的是擀麵杖揉。夏天溫度高，怕手的溫度影響酵母，感覺擀麵杖更適合新手。
   揉麵方式：把麵糰擀平，擀麵杖往前推，讓麵糰排氣。擀長了之後摺疊一下繼續擀。一直擀到麵糰光滑，我大概擀了十來分鐘吧。
   擀好後，把麵皮從下往上捲成一個長圓條。直接用菜刀切成一個個的小劑子。兩側的就揉成圓形。

6. 劑子側面看到有氣孔，不光滑。這樣據說蒸熟後不好看。想要水光肌，必須揉麵揉到最後劑子看起來很光滑無氣孔。
   然後我又繼續揉了。

7. 這次的看起來就好多了。

8. 準備發酵了。我用的大電飯煲，放溫水發酵。第一次發酵的時候，太心急了，想把水煮開一些讓發酵的溫度高一點。結果忘記調回保溫了。

9. 哈哈哈，發酵失敗的作品。被我直接蒸熟了。

10. 這是失敗了後，又重新做成功的。
    雖然還是沒有很好看，但是作為新手已經很滿足了。家裡人說不錯，準備下次再多做幾次練手。

小貼士

新手做之前，一定要多看不同的菜譜。只有看了不同的菜譜後，才會找到合適自己的方法。
提前瞭解一發，二發，怎麼判斷揉麵好了，怎麼判斷髮酵成功，上鍋蒸多久。這些都需要了解後再選個合適的菜譜開做。