失敗是成功之母
用料
中筋麵粉 | 五得利麵粉300克 |
牛奶 | 75克 |
糖 | 20克 |
酵母 | 5克 |
豬油 | 20克 |
溫水30度 | 75克 |
奶粉 | 20克 |
鹽 | 2克 |
泡打粉 | 5克 |
饅頭改良劑 | 1.5克 |
水光肌奶香饅頭的做法
把所有配料混合柔光成麵糰,我的是500克分成9個饅頭劑子. 每個劑子揉150下,柔光搓成圓形。放烤箱醒發30分鐘上下火40度,放一杯水增加溼度防止醒發開裂。
完後上火蒸20分鐘,關火悶5分鐘
麵粉用的是五得利8星,品質好,饅頭白。
小貼士
揉劑子時沒揉的一定要用布蓋上,防止風乾,影響成型。揉劑子一定要150下. 放豬油饅頭蒸出來非常香,就算不放牛奶也特別香。