節氣蔬食~立夏~“糊”卡夏（免揉隔夜發酵，自制油浸番茄幹）

夏天到了，各種蔬菜瓜果相繼上市。
這個季節最惹人喜愛的就是各種番茄了。
雖然溫室種植技術讓我們一年四季都有番茄吃。
可是夏天才是番茄真正的季節。
前幾天用剛上市的櫻桃小番茄做了油浸番茄幹。
本來是打算用來做披薩的。
可是今天莫名其妙的用它做了佛卡夏。番茄🍅烤糊了。變成了“糊卡夏”。
好吧，是我頭腦不清醒，佛卡夏應該用新鮮的小番茄做嘛。🙃🙃
但很想分享一下油浸番茄乾的做法，因爲真的很好吃。
況且分享一下失敗的經驗也不錯。😊😊

用料  

節氣蔬食~立夏~“糊”卡夏（免揉隔夜發酵，自制油浸番茄幹）的做法  

1. 油浸番茄幹，我是這樣做的：
   1.櫻桃番茄對半切開。烤盤鋪上廚房紙，番茄切面向上放在廚房紙上。均勻的撒上海鹽，靜置30分鐘。
   2.用廚房紙吸去水分，放入預熱150度的烤箱烤30分鐘。
   3.取出，冷透，再放入預熱140度的烤箱，烤30分鐘。
   4.將番茄幹放入消過毒的玻璃瓶中，放入一片香葉。加葵花籽油至瓶子的2/3處。再倒入橄欖油，裝滿，油沒過番茄。這樣葵花籽油和橄欖油的比例就是2:1。入冰箱不容易凝固。
   密封放冰箱兩三天後就可以吃了。

2. 麪包我是這樣做的：
   200克高筋麪粉，加入3克酵母,混勻，中間開一個窩。

3. 倒入160克溫水和10克糖漿。
   糖漿我也是自己做的。用冰糖醃製金桔，冰糖融化後，取出金桔就有了糖漿。
   可以換成楓糖漿。也可以用龍舌蘭糖漿。實在沒有也可以用砂糖。
   

4. 麪糰水量很大，沒法下手揉，用勺子攪拌均勻即可。

5. 加入10克橄欖油，繼續攪勻。

6. 油融入以後，面盆蓋上保鮮膜靜置10分鐘。

7. 然後撒入兩克海鹽，繼續用勺子輔助，摺疊麪糰。爲了方便摺疊，勺子可以抹點油，如果實在覺得勺子不方便，也可以在手上抹上油用手來摺疊。

8. 只要將鹽均勻融入，麪糰表面稍微光滑就可以了。蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏發酵12個小時。

9. 我是頭一天晚上和麪放冰箱，第2天早上取出來的。發了很多大泡泡出來。
   靜置半個小時以上回溫。

10. 刮刀上抹油，把麪糰刮入墊了油紙的烤盤中。

11. 手上抹油，輕輕的按壓麪糰排氣，並向外推。

12. 直到麪糰均勻薄薄的鋪滿整個烤盤。
    我的烤盤內尺寸是21×21釐米的正方形。
    放到密閉的空間，比如微波爐或常溫的烤箱，讓它二次發酵。

13. 我的烤盤高度是2cm，當面團發到2釐米高時候取出來。

14. 撒上一些油浸番茄幹瓶子裏面的油。

15. 用手指戳一些洞洞。

16. 填入小番茄。好吧，我錯了，應該用新鮮的小番茄。

17. 撒上迷迭香葉。是新鮮的，朋友種在花盆裏的。😊
    放入230度預熱的烤箱中，烤15分鐘。

18. 出爐，佛卡夏變成了“糊卡夏”😂😂😂
    只是番茄有點糊，麪包挺好的。

19. 但很好吃。😋😋
    分享結束。