免揉大氣泡全麥佛卡夏

適用20*20的烤盤

用料  

免揉大氣泡全麥佛卡夏的做法  

1. 酵母用溫水融化，靜置十分鐘到起泡泡
   乾料混合
   把酵母水倒入乾料，用刮刀刮成一個黏糊糊的麪糰

2. 淋上橄欖油

3. 用手揉成麪糰到橄欖油完全吸收。發酵至兩倍大。

4. 產生麪筋的重要步驟，摺疊麪糰（網上找的圖，沒辦法一邊疊一遍拍照…）
   從一個方向慢慢拉起麪糰，不要拉斷

5. 這樣疊起來。

6. 轉個方向再重複一遍，直到四個方向都疊一遍。保鮮膜蓋起來，靜置半小時，再疊一遍。每半小時疊一次，重複四次。

7. 最後一次疊完，可以轉移到烤盤裏，靜置十分鐘讓麪糰鬆弛一下，不要排氣，把麪糰鋪滿整個烤盤，室溫發酵至少1小時。
   同時可以準備topping，任何你喜歡的都可以，這次我切碎了迷迭香，泡上大蒜。
   洋蔥和小番茄的組合也很棒。

8. 空箱預熱250度，下層烤盤放石子一起烤，沒有石子要放一盤水。
   把topping倒在麪糰表面，撒上海鹽。

9. 麪糰放進去以後，馬上在石子上淋開水，迅速關門。烤25分鐘，拿出來馬上放在網架上冷卻十分鐘，不然底下會有水汽。十分鐘後切開就可以了，脆脆的。

10. 也可以在裏面包上喜歡的內餡。

小貼士

和麪只要幾分鐘，不需要有檯面，所有操作都可以在盆裏完成，只是半小時要摺疊一次。