免揉全麥軟歐包｜多種口味+隔夜冷藏發酵

不同口味的軟歐包才能滿足我這個麪包星人的胃嘻嘻嘻嘻

2020.5.13更新咖啡乳酪軟歐：


2020.7.21更新椰香迷你肉桂卷：


以下是我給自己挖的坑，當然你們也可以幫我填...

#鹹口

芝士金槍魚✔️

培根芝士

辣咖喱雞胸

辣味肉鬆

火腿奶酪


#甜口

綠豆椰蓉

南瓜乳酪

紅薯乳酪

咖啡乳酪✔️

芋泥麻薯

抹茶麻薯

抹茶蜜豆

流心黑巧

燕麥奶酥

紅酒蔓越莓
………

份量基本都是一人份！雙人份請翻倍！並視麪粉吸水量酌情加水！

追求完美口感的寶寶不要借鑑了，此方基本無糖無油低卡，口感非常清淡

用料  

免揉全麥軟歐包｜多種口味+隔夜冷藏發酵的做法  

1. 全麥麪粉60g，約普通木勺3大勺（冒尖）的量；加入酵母拌勻，再加入適量椒鹽；倒入低於40度的溫水用筷子攪拌到無干粉狀態

2. 開始揉麪，完全無需出膜甚至不用非常光滑（百分百全麥粉不要指望出膜了）完全不需要任何技術，揉成團後放入碗中蓋上保鮮膜，塞冰箱（5度左右）冷藏8-14小時

3. 第二天早上從冰箱拿出，溫暖處回溫20分鐘

4. 期間準備內陷（當然你也可以頭天晚上做好內餡，就更方便了）：鍋中倒入20ml牛奶，微冒泡時倒入半罐金槍魚 充分吸收牛奶後撒入少許黑芝麻，最後倒入玉米粒（熟的）
   
   ps 不減肥的這一步可以選用油浸金槍魚/或者用黃油炒香內餡

5. 內陷如圖

6. 這時候剛好回溫結束，把麪糰拿出來按壓排氣（此時能很明顯的感覺到有多聽話）分爲兩份或一整份，（看你喜好），擀成圓形（也可以不計較形狀…），先放入適量馬蘇裏拉芝士，再放入厚厚的金槍魚😍最後再加蓋一層馬蘇裏拉芝士，包緊即可（拉絲效果取決於你放的芝士量）

7. 割包，表面撒粉，烤箱180度上下火12-15分鐘（如果你做了翻倍的量，請示情況增加時間）

8. 2020.5.11動手製作，預計5.12更圖和步驟。感覺自己已經咖啡成癮，家裏又剛好剩下抹tartine剩下的奶油奶酪，剛好來做一個隔夜咖啡乳酪軟歐，明天來更！連結：