油浸番茄---爲佛卡夏而生

最近迷上了佛卡夏，就變着法的琢磨怎麼讓它更迷人，半月前剛剛入手的禾然有機初榨橄欖油讓我的廚藝展示的淋漓盡致，趕緊拿出來嘚瑟一下，與大家分享😂

用料  

油浸番茄---爲佛卡夏而生的做法  

1. 小番茄洗淨

2. 對半切開，放入水果烘乾機，60℃，4小時。（根據自己喜好或者小番茄大小調整時間或者溫度）
   
   注：沒有烘乾機，可以用烤箱烤，時間及溫度百度查一下。我喜歡用烘乾機烘乾水果，因爲絕對不會糊焦，只能有乾溼之分，晚上睡前把烘乾機烘上，早起就好了😁

3. 這是60℃，六個小時的小番茄，這種做油浸番茄，夾吐司吃最合適的乾溼度，如果做佛卡夏，最好少兩個小時，如果水分烘乾太多，佛卡夏烤完上面的小番茄會顏色發黑。

4. 烘乾後，完全可以當果乾，酸酸甜甜特別好吃😏

5. 禾然有機橄欖油放入鍋中加熱。

6. 放入蒜片。

7. 蒜片燒出香味後，放入迷迭香。我沒有鮮的，所以用的幹迷迭香，據說鮮的更好吃，等哪天我去淘一棵再試試。
   

8. 研磨入適量胡椒碎和海鹽。

9. 混合均勻。

10. 倒入盛放小番茄乾的容器裏。

11. 我用的這個鍋很小，是做厚蛋燒的專用鍋，它前面的鍋沿處設計很好，傾倒這類液體，不會灑落在外面，很贊。

12. 非常香，當時就撈了兩個吃，好香好香！這禾然有機橄欖油真的是貨真價實的好食材！

13. 拿出來一些好好拍張照片，在那個容器裏拍照不好看😂拍完照倒回去，密封冷藏儲存，一週後食用，口感最好。我的這一瓶，是上週六做的，今天正好開封日，早起，迫不及待的拿了一雙乾淨的筷子，夾了一塊兒小番茄，太香太香了👍雖然滿嘴都是油，可是真的一點一點都不膩，油裏都透着滿滿的調料香氣及小番茄的甜酸口感，真的很神奇！
    
    扣好蓋子，放冰箱，我知道該是我做佛卡夏的時候嘍！

14. 佛卡夏的麪糰用料除酵母外，放到容器裏，我用的麪包機和麪，沒有面包機就手揉，水分多，面柔軟，很好揉。
    
    注：佛卡夏是非常柔軟的扁的鹹麪包，水分要求比正常吐司及小餐包的水含量大，各位嘗試做的時候，水分要儘量多些，比例大概是70%---75%，不同的麪粉吸水性也不同，所以根據情況，可以稍作調節。

15. 揉成這樣光滑的麪糰，涼爽處醒面至少半小時，醒面的目的就是讓水及面充分融合，成品口感更好。

16. 揉成這樣粗糙的手套膜即可，破洞都沒關係。佛卡夏吃起來是柔軟的口感，所以不用太勁道。

17. 醒面後，放入酵母，揉勻後蓋好蓋子，常溫發酵至兩倍大。取出排氣，關於揉麪排氣及摺疊法按壓，我另一個佛卡夏的菜譜裏有詳細介紹，可以直接跳到步驟六和步驟七，有小視頻。（最近迷上了佛卡夏，所以很用心😁）

18. 面醒發時，把烤盤刷上一層油浸番茄裏的橄欖油，這樣烤出來的麪包底部特別柔軟，最重要的是香！接下來，揉麪，排氣，摺疊法按壓……

19. 揉好的麪糰放烤盤上，蓋上保鮮膜，讓麪糰鬆弛約20分鐘。

20. 然後輕輕抻拉

21. 壓按

22. 從中間向邊緣慢慢按壓伸展，注意，不要讓邊緣太厚。

23. 一直按壓到麪糰鋪滿烤盤，對了，忘記說了，我的烤盤是24cm*34cm。

24. 烤盤四周我用的是黃色的小番茄，這樣的新鮮小番茄，汁水多，能防止烤出來的麪包邊緣太過乾硬。四周圍完新鮮的小番茄後，裏面放上喜歡的料，我這次放的是黑虎蝦仁、甜玉米粒和油浸番茄。
    
    注：一定要把麪糰上面的食材按下去，讓食材被面團圍裹住，尤其是那一圈新鮮的小番茄。

25. 把各種肉和菜之類的按照自己的想法擺上後，再用刷子沾些橄欖油出來，均勻淋到麪糰上。（黑胡椒碎容易沉入底部，用乾淨的筷子或者勺子翻拌一下，儘量隨着油多帶些迷迭香和黑胡椒碎出來。）

26. 在擺盤裝飾的時候把烤箱預熱，一般來說，烤箱預熱時溫度要高於烤制食物時所用溫度20℃，時間爲十分鐘或者更長。

27. 放入烤箱，200℃，30分鐘。

28. 這是烤到快結束時，我錄的一段小視頻，這時候，已經香味四溢了👍四周的小番茄被烤的汁液流了出來，跟橄欖油一起咕嘟咕嘟冒着泡泡，錄的時候把我饞的直咽口水🤣

29. 烤好嘍！烤好嘍！烤好嘍！（有幾個紅色的小番茄烤的顏色太深了，爲了顏值，我把它們拋棄了🤭）

30. 切九塊

31. 拿出來，開吃！

32. 這是最中間的那塊，也就是說最柔軟的那塊！咬一口，脣齒留香！迷迭香特有的香氣，配上禾然有機橄欖油正宗的味道，太絕了！

33. 來張禾然有機調味品大集合合影😁👍
    
    我對家裏的調味品品質一直都有很高的要求，爲家人的健康，每位“採購者”都肩負重任！以後我會經常購買放心靠譜的禾然有機食品。
    
    這個系列，每種都有各自的味道及特點！