懶人免揉過夜發酵佛卡夏（天然酵種棄種版，含酵母版轉換法）

這款佛卡夏很適合作爲週末的brunch。前一天晚上混合好麪糰讓它室溫隔夜發酵。第二天早上放上喜歡的配料等他二發的時候可以準備其他東西，我喜歡配上濃湯和太陽煎蛋🍳一起吃，差不多弄完這些佛卡夏也可以開始烤了，十分方便。

用料  

懶人免揉過夜發酵佛卡夏（天然酵種棄種版，含酵母版轉換法）的做法  

1. 棄種里加入水，鹽和橄欖油攪拌均勻後加入麪包粉用橡皮刮刀攪拌，確定沒有乾粉後蓋保鮮膜休息半小時。

2. 半小時後手上抹點油防粘，用拉伸摺疊的方法幫助強化麪筋，當拉伸的時候感受到麪筋有阻力時停止，蓋保險膜讓麪糰休息半小時。這樣重複2-3次。

3. 最後一次摺疊完成後把麪糰轉移到鋪了烘焙紙的烤盤上讓他休息一會兒，等麪筋鬆弛後慢慢用手整理，讓麪糰平鋪到烤盤上，如果麪糰回縮就讓他再鬆弛一會後繼續。

4. 大蒜和紅蔥條切薄片備用。

5. 室溫發酵14小時，我家的廚房溫度在21度左右。第二天早上面團已經一發完成，在麪糰表面淋上橄欖油，手上抹油，用手指輕輕按壓出一個個凹洞。放上大蒜和紅蔥頭或任意自己喜歡的配料，撒上鹽和意大利綜合香草進行二發。

6. 二發我用了差不多1個半小時，烤箱預熱至230度，烤25分鐘或烤至你喜歡的顏色。

7. 用我的渣pizza刀切的，切的時候已經完全壓扁但之後又馬上恢復了，十分鬆軟有彈性。看到照片裏的topping都粘到中間去了嗎😂

小貼士

我的酵種大概在冰箱裏放了一週，如果你的酵種比較活躍需要減少一點酵種的比例。

用酵母的話250g麪粉加入大約1g酵母進行隔夜發酵。

用細鹽一定要減少用量，用二個手指捏一小小撮就差不多了。

意大利綜合香草是我家的常備品，不會壞又十分百搭，配濃湯、意麪醬什麼的都很好吃。

我們家廚房晚上在21度，白天23度的樣子。