肉桂梅子葡萄酒浸泡乾果杏子伏牛花果葡萄乾免揉麪包不用揉麪不用出膜隔夜發酵

麪粉用對了才能烤出面包，而不是烤饅頭。自從用了新疆的特二粉，我做麪包和饢就沒有失敗過，不用揉麪不用麪包機，也沒有再烤出過饅頭來。

用料  

肉桂梅子葡萄酒浸泡乾果杏子伏牛花果葡萄乾免揉麪包不用揉麪不用出膜隔夜發酵的做法  

1. 肉桂一根

2. 肉桂放入梅子酒，或自釀葡萄酒裏，泡越久越好。我是把梅子酒和自釀葡萄酒混一起的，放入肉桂，泡了一年多，味道很濃。
   
   泡幾天也可以，就是肉桂味道淡一些。

3. 杏子幹，新鮮的杏子直接曬乾的，不是果脯那種用糖煮過的。
   乾的伏牛花果，沒有可以不放。
   葡萄乾。乾果們 洗一下，用廚房紙大概吸一吸水，然後放進瓷碗裏。肉桂酒倒入乾果，沒過乾果，蓋好，冰箱放不結冰那層，每天翻一下，讓乾果均勻吸收肉桂酒。泡個十天半個月都沒問題。
   
   照片上的酒還剩一點，不夠了，現泡了一瓶，等過兩天肉桂味道出來了 再加進乾果裏面。

4. 我的這些乾果都是波斯帶回來的，杏子幹放冷凍已經超過兩年，葡萄乾和乾的伏牛花果放冷藏也超過兩年。都儲存完好。

5. 面提前一個晚上和好，雞蛋四個，不放也可以。酵母小半勺，少量自來水，把面用筷子攪勻，沒有乾粉就可以，不用揉麪。攪勻的面是比較稀的。然後放入冰箱不結冰那層發酵一個晚上。第二天中午拿出來，把麪糰四周圍拉一下，繼續室溫發麪。等麪糰發酵到體積變大百分之五十的時候又拉一次面，然後又 繼續發麪。反覆三次。每次間隔大約1-2小時。主要看麪糰體積變大了就可以拉一拉。具體參考法棍麪包的免揉發麪法。
   
   拉完第四次面就把泡好的乾果混合進麪糰裏。，大概是照片的樣子。杏子我切了一下。

6. 分成小團，最後發酵到麪糰增大到差不多一倍。

7. 發酵到這麼大，就可以了，烤箱預熱一下，然後上下火170度烤40分鐘左右。

8. 出爐

9. 融化黃油，刷在熱乎乎的麪包上，多刷幾次。

10. 我放了杏仁，不脆了。

11. 非常好吃，放幾天更好吃。這絕對不是烤饅頭😄

12. 拍得不好，拍出了燒餅的樣子