簡單、不沾手的免揉隔夜發酵-宣軟發麪大餅（電餅鐺-素食）

這是大水量的麪糰，也可用以歐包。一個28.5cm電餅鐺的量

用料  

簡單、不沾手的免揉隔夜發酵-宣軟發麪大餅（電餅鐺-素食）的做法  

1. 水微波爐30秒，加入糖6克，加入新鮮酵母3克（換乾酵母的話是1克）

2. 麪粉，高粉、低粉、中粉都可

3. 酵母水加入麪粉中，用筷子拌勻

4. 用刮刀把麪糰按平，加入油15克

5. 冰箱隔夜發酵至2倍大

6. 筷子拌勻，排氣。
   喜歡鹹口的可以在此加入+椒鹽+五香粉，還可以加入小蔥花（爲保持綠色，可用小蘇打先拌一下小蔥花）

7. 電飯鐺怕粘的話可刷一點油，把麪糰倒入

8. 用刮刀按平，粘的話用刮刀粘水按平

9. 蓋上蓋子，用深一點的鍋蓋，最好是玻璃蓋。
   如果用電餅鐺蓋子的話，最好在麪糰上放一張油紙，再蓋上蓋子，避免麪糰發酵粘在電餅鐺蓋子上。
   餳面15分鐘左右，發酵至1.5倍大，電餅鐺的7-8成滿。

10. 電餅鐺上下火，大餅檔，大概3分鐘左右

11. 覆蓋的油紙不粘連可以拿下
    按壓側面彈性很好即熟

12. 喜歡脆底的話可以多煎一會，外脆裏軟

13. 非常簡單、快手，且鬆軟可口

小貼士

建議水量預留30克，根據麪粉含水量再進行添加。