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青梅酒青梅露為啥不能切了泡新手攻略

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第一次泡都是按前輩們的比例來的
青梅酒（完美的梅子+糖+酒）1：0.5：1
青梅露（瑕疵梅子+糖）1：1
酒：九江雙蒸29.5+30.9/朗姆酒
其實我是買了5斤胭脂紅，但是老闆給我發了10斤青梅，我是被逼無奈泡了10斤的，不過也給我丟了些，寄來的品相嘛，我覺得不咋地，可能我圖便宜找了個最便宜的胭脂紅來的，但是吧，好多都那類似牙籤空大小的擦傷，要都丟那基本只能留3分之一的了，還有一些上面有那種類似梅子尾巴上的黑點，扣下還是能摳下來的，這些都丟的話估計10斤酒泡那麼1瓶了，所以我還是留下來了，丟了太可惜，本著不浪費的原則。
我決定把那些小傷口，長的不咋地的部分削掉，再放進去泡。
你想嘛，人家泡水果酒的哪個不是把水果切了泡的，青梅不也是水果嘛，咋就不能削了泡，我看那泡青梅露的還劃開泡呢。

用料

青梅	10斤
酒	10斤
糖	5斤

青梅酒青梅露為啥不能切了泡新手攻略的做法

第一步，洗梅子，這洗梅子我也是看了各位前輩的菜譜然後整的，之前有看到洗完用鹽幹搓個澡，然後不帶過水的，直接晾乾二天的，那我沒試二天，我就試了一個晚上帶一個白天，青梅軟了，我覺得這法子不大好.
因為要上班嘛，後來我就直接鹽水泡1小時洗了晾乾，早上洗，下班回來就幹了，不過這法子也還是別用，一天下來鏽斑多了，梅子更醜了，還有建議別用鹽幹搓梅子，那會把梅子整的更醜！
最靠譜的就是鹽水1小時候，吹風機吹乾，樣子會比較好看，也硬挺挺的！
晾乾梅子吹風機更靠譜，有烤箱風爐的也可以裡面吹吹，這就跟吃水果一樣，洗完不能長時間晾擺，否則它就給你證明了歲月的蒼老.
果蒂記得用牙籤挑掉哦！
這個是青梅露，已經放了有3，4天了.
幹了的梅子一層梅子一層糖放置，我是建議別先稱好對等比例再放，那樣你會放不下的，我一開始就乾的這事，我發現放到後面糖不夠放了，我也煩不了了，就這麼著吧，糖少就少了，到是看前輩說糖少會壞，有待觀察，過段時間我再來更新告知你們.
放的時候建議直接瓶子放稱上，放層青梅看看幾多，然後再放等重的糖
還有這糖我說明下這是放的糖粉，反正我家糖粉也多，我就想著試試冰糖粉泡如何
還有種是冰糖碎，那雜質是多，泡完我就發現裡面有那黑點點，我想應該不會有問題吧，其實也是我圖便宜，買的最便宜的雲南冰糖碎，我挺佩服我自己挖坑的能力。
這是有2天的青梅酒，這就比青梅露多一個步驟，那就是放酒，說實話這酒我就沒稱放了多少，我把梅子跟冰糖放進去後，酒倒淹沒他們就可以了，因為我那梅子糖放的比較滿。
我還放了另外一種冰糖，個頭花生帶殼那麼大的，這冰糖放酒裡化的比較塊，梅子酒就不用一層冰糖一層梅子放了，因為酒一倒進去沒多久梅子都上浮了冰糖都沉底了，所以沒必要那麼費事。

酒跟露裡面我都有放了些有切口削掉的梅子，酒裡的少，露裡基本都有。
這是裝不下的梅子，我放了水跟糖煮的，這煮的時間不長還挺好喝的，煮的時間長了那酸味跟澀味都變重了，煮的梅子我都有削掉點不好的部分，這要是冰的喝估計就沒那麼酸了，後來我吃了口煮過的梅肉，那一口下去就差沒把我送走了！

我估計不切開泡梅子酒可能有這原因吧，時間越長那酸澀味越重，還有果肉析出吧，等我這成功後，回來再更新

梅子酒跟梅子露有兩瓶我第二天都有開啟過，梅子酒我還拿勺子跟筷子裡面攪了邊，至於後期成長等我更新吧
一個月差4天青梅露可以看到上面那個氣泡少的那是沒放氣的狀態，放氣后里面的泡沫立馬變多，到目前為止糖還沒有完全化掉，底部還是有一層糖的
分割線————————
過了7個月不到
上圖那起泡沫的，我就中途放氣一瓶/次，然後我就把他們都拋腦後了，這之間放氣跟沒放氣的都沒啥反應，感覺也可以不用放氣，現在都好好的在那
現在是11月我今年4月泡的差不多7個月不到，上圖是青梅露的狀態，正好我今天也開了一瓶青梅露，那味感覺有酒的味，但是沒酒那麼濃，有點點青梅的酸味，有點像氣泡類的飲料口感，可以兌其他飲料加冰喝，朋友都說好喝
青梅露我覺得應該是泡的時間長髮酵的酒味就越濃，因為之前我問瓶子的味道能聞到青梅的甜味，現在聞就沒那麼甜了
還有個重點！畫重點！
做青梅酒或者露的時候，特別是酒！不要把瓶子塞的滿滿的，時間長了會溢位來，粘粘的，還會長毛，我說的長毛是瓶子外因為溢位的原因長毛！
關於外面長毛我問過我同事說沒關係，只要裡面不長毛都能喝，待我開酒的時候我再上來告訴你們！
還有哦
至於削掉有傷口的梅子放進去泡，目前我看沒什麼問題