青梅酒&青梅露&鹽漬青梅

第一次做青梅酒，淘寶買了雲南的青梅，沒有壞果，長得都還不錯，有一點點歪瓜裂棗的忽略不計！密封罐買的是1.5L的容量，白酒用的九江雙蒸一瓶剛剛好，冰糖買了太古單晶冰糖。
已經都成功啦，每種都嘗過，都很成功！
推薦做青梅酒和青梅露，酒超好喝，青梅露可以衝飲品，青梅也可以吃，味道棒極了！
鹽漬還不知道用來幹嘛，梅子好鹹，只能作為調料啦

用料  

青梅酒&青梅露&鹽漬青梅的做法  

1. 青梅蒂用牙籤挑掉，然後清洗乾淨青梅。第一瓶忘記拿淡鹽水泡青梅了，不知道以後會不會很澀，第二瓶拿淡鹽水泡了一晚上。

2. 洗乾淨的青梅晾乾。密封罐清洗乾淨，控幹水分。青梅和容器均要無油無水！

3. 控乾的青梅一個個扎眼兒，我用的小叉子，差不多均勻就OK。

4. 密封罐用白酒衝了一下。

5. 給罐底鋪一層冰糖。
   

6. 一層冰糖一層青梅，然後倒入白酒。

7. 看其他博主說要裝7-9分滿，不能太滿，一瓶酒還剩了個底兒！封罐，等待成品，希望成功！2019.6.22晚。

8. 6.23.第二天中午，第一瓶冰糖大部分都融化了，顏色好美！

9. 2019.6.23晚上做了第二瓶，這個梅子拿淡鹽水泡了10個小時，嘗試了一半梅子扎眼兒，一半沒有扎，泡在一個罐子裡觀察觀察。

10. 2019.6.23晚，拿了一個小瓶兒做了青梅露，大概300g梅子180g冰糖，一般梅子和冰糖的比例1:0.5-0.6，看到有博主說不要超過0.7，沒敢放太多冰糖，瓶口封了保鮮膜再擰緊，等待觀察！

11. 第一瓶青梅酒6.25晚，已經有梅子變深色，上層酒變紅色。

12. 6.25晚青梅露滲出一些汁兒！

13. 6.25剩下的一些青梅做了鹽漬青梅。依然鹽水泡，晾乾，扎眼兒，一層鹽一層青梅放滿！

14. 6.27鹽漬青梅，鹽化了一大半兒！

15. 6.27青梅露變成一半兒了，上面有幾顆梅子看著白白的，擔心不知道是不是長毛，觀察幾日再看！

16. 6.27青梅酒沒什麼變化。

17. 7.13的青梅酒，有一些琥珀色

18. 7.13的青梅露，前一陣冒了好多泡泡，滿滿的在液麵上，擔心是壞掉了，查了一下說是酵素髮酵產生的氣泡，不用管他，每天開啟瓶子放一次氣，過一陣會自動消泡。今天看果真泡泡基本都消掉了。

19. 7.13鹽漬

20. 2019.7.29青梅酒，上層已經很琥珀色啦！

21. 2019.7.29青梅露，感覺汁兒比原來多了

22. 2019.7.29鹽漬青梅，怎麼猛的一聞有點臭臭的！仔細聞聞是鹹話梅的味道，希望別壞掉🙈

23. 19.10.10三個多月後的青梅酒，感覺泡的不錯，準備再過一週開封品嚐

24. 19.10.10另一瓶青梅酒，沒扎眼兒的青梅蔫兒了

25. 19.10.10青梅露感覺也OK了

26. 19.10.10鹽漬青梅可以聞到話梅味道了！

27. 19. 10.23青梅酒試飲！懷著忐忑的心情打開了罐子！味道很不錯！不是很甜，酸酸的，跟梅子的味道有關係，買的梅子有點澀澀的，所以酒喝到嘴裡開始是酸甜➡️酒➡️一點點苦澀，味道很喜歡💕                     試吃了青梅露和鹽漬青梅里面的梅子，本以為鹽漬青梅是話梅味道，結果是青梅露裡面是純正的話梅味道，酸酸甜甜，超級棒！鹽漬裡面的嚐了一口，超超超級鹹哈哈，還沒想好用它來幹嘛，可以試試燉肉？再想想吧哈哈哈