青梅酒都被喝完啦~
還剩了好多梅子
用青梅排骨的方式做了雞翅
自己記錄一下
來年復刻
用料
雞翅 | 8個 |
青梅 | 五顆 |
青梅酒 | 15ml |
酸梅醬/冰糖 | 10ml |
八角 | 1個 |
姜 | 幾片 |
生抽 | 2勺 |
鹽漬青梅 | 2顆 |
香蔥 | 2根 |
青梅雞翅(消耗泡酒的青梅)的做法
雞翅浸泡一小時去血水,中途記得換換水
取五顆青梅
15ml梅子酒(隨意加)
雞翅用廚房紙吸乾水份
正反面劃幾條口子~也可以用叉子插孔
放丟丟油煎~
兩面變色後放入八角和姜翻炒
青梅可以剪開倒進去(不剪也行,等會會燉爛)
酸梅醬也倒進去(因為我懶不想炒糖色)
另起一個砂鍋
將食材倒進去
加青梅酒
水加到食材的三分之二
鹽漬青梅來兩顆 代替鹽
生抽兩勺加進去
蓋上蓋中火十分鐘
然後大火收汁
出鍋前可以沿鍋沿再澆點青梅酒,味道更濃郁
撒上蔥花