【觀察日記】青梅酒/青梅醋/青梅露/鹽漬酸梅

第一次做~有錯的請輕拍
但是在宿舍條件不夠充分~一切都是以最簡單做法來做的~
做個觀察日記~

用料  

【觀察日記】青梅酒/青梅醋/青梅露/鹽漬酸梅的做法  

1. 青梅篩選（去掉很多雨斑和有創口的），洗淨，去蒂，擦乾表面不留水分。

2. 熱水汆燙罐子消毒，擦乾。

3. 青梅酒：
   青梅+冰糖+酒 1：1：1
   青梅碼放一層，冰糖再一層，再一層青梅的順序，全部加好後加白酒。密封。

4. 青梅醋：
   和青梅酒一樣，只是把酒換成醋。最好用米醋。

5. 青梅露（青梅糖漿）：
   青梅：冰糖=1：1碼放

6. 鹽漬酸梅：
   青梅：鹽=1：0.15~0.18

7. 一、2018年5月11日 青梅酒
   1斤青梅+250g白冰糖+500ml九江雙蒸白酒

8. 一、2018年5月12日 下面的糖開始融化了

9. 一、10月27日（5個半月後）這一瓶不知道為什麼比第二瓶慢 而且梅子不怎麼沉底

10. 一、2019年5月2日（一年後） 青梅酒
    仍然有一部分青梅未沉底，上面未沉底的還沒有非常癟 酒的顏色是棕黃色

11. 二、2018年5月12日 青梅酒
    1斤青梅+300g黃冰糖+500ml九江雙蒸白酒

12. 二、10月27日（5個半月後）第二瓶明顯紅一些 而且梅子沉底了

13. 二、2019年5月2日（一年後） 青梅酒
    這一瓶全部沉底 而且顏色更紅

14. 三、2018年5月12日 青梅醋
    250g青梅+200g白冰糖+300ml香醋
    （因為沒買米醋 正好有香醋 查了一下都是釀造醋 就試試了）

15. 三、2018年5月23日（20天后）

16. 三、10月27日（5個半月後）

17. 三、2019年5月2日（一年後） 青梅醋
    因為當時不是用的米醋而是香醋 太黑了幾乎看不到裡頭的樣子 晃了好久目測是有一些皺了一些還沒有

18. 四、2018年5月12日 青梅糖漿／青梅露
    1斤青梅+400g冰糖

19. 四、10月27日（5個半月後）

20. 四、2019年5月2日（一年後） 青梅糖漿/青梅露
    已經變成類似陳皮的顏色 夏天快來了～據說混合冰雪碧是很棒的解暑飲料呢！有點小期待～

21. 五、2018年5月12日 鹽漬酸梅
    250g青梅+45g鹽

22. 五、2018年5月23日（20天后）

23. 五、10月27日（5個半月後）

24. 五、2019年5月2日（一年後） 鹽漬青梅
    青梅和鹽的顏色已經融為一體～