青梅酒，青梅露

第一次做青梅露和青梅酒，網上看了好多資料，青梅酒的大概比例是：青梅，白酒，冰糖：1:1:0.5，青梅露好像是，青梅和冰糖的比例是1:1吧，我好像沒放那麼多，等後期糖水泡不過青梅再視情況新增。

用料  

青梅酒，青梅露的做法  

1. 去年就想製作青梅酒了，可後期雲南青梅都過季了，後直接在淘寶預定了今年的福建詔安高山青梅，2020/3/31收到了，後迫不及待開工幹活啦😝，顏色不是很綠的那種青梅，洗乾淨吃了一個，不苦澀，酸酸脆脆的，又吃了一個😂，酒還沒買，心想，乾脆做青梅露好了……

2. 青梅鹽水浸泡，殺青，洗乾淨晾乾，用牙籤去蒂，我等不及，用紙巾一個個擦拭乾淨，裝進無油無水乾淨的玻璃瓶，一層青梅一層黃冰糖，現在幾天了，冰糖大部分融化，青梅體積變小，只有半瓶多一點了。最上層的還沒糖水泡住，等全部糖融化視情況再定是否加糖，據說青梅露前期每天要放氣，搖晃瓶子，讓每顆梅子都有糖包裹住。我準備做那種梅子一直泡著不撈出來那種青梅露，簡單點😂

3. 一小瓶紮了好多小洞洞的青梅➕紅糖➕適量白醋，純紅糖擔心惹蚊子容易變質，放冰箱冷藏，不知這樣做成的紅糖梅醋味道怎樣

4. 紅糖梅醋放冰箱半個月，忍不住試試味道，舀兩勺汁➕蘇打水或礦泉水，好驚豔的味道味，梅子脆脆的，好吃到停不下來，要不要再採購青梅呢，夏天每天都可以來一大杯🤪

5. 這是用切小塊用蜂蜜浸泡的，據說對口腔潰瘍很有效，試試🤪，加了少量的冰糖，現在第六天，最上面🈶️點點冒泡泡

6. 同樣也是半個月放冰箱的蜂蜜梅露，➕蘇打水，梅子切開的，味道倒挺濃梅子味的。感覺好快要被我喝完🤪

7. 把有傷疤的青梅➕冰糖也做成一小瓶青梅露

8. 這個是青梅➕紅糖的紅糖梅露，這個半個月了，試吃的梅子是不脆的，味道一般

9. 試了一小瓶紅糖➕冰糖的青梅酒，到時試試味道看有啥不同，本想試試純紅糖的，網上看資料說紅糖不易儲存，一小瓶實驗下

10. 泡了青梅露，總覺得不泡點青梅酒缺點什麼似的，朋友老早喊著想喝青梅酒，於是又淘寶下單，這批2020/4/3收到10斤的青梅是普寧的，顏色綠綠的，這是殺青後洗乾淨晾乾的樣子……

11. 跟做青梅露一樣處理完，這次學另外一種泡法，全部青梅放完，➕冰糖，然後放入九江雙蒸29.5度的白酒，青梅，白酒，冰糖的大概的比率是1:1:0.5

12. 把有傷疤的青梅處理了下，➕冰糖，也是一層青梅一層冰糖，做成青梅露，放了兩三天，上次有小泡泡，梅子明顯的萎縮，接下來就等時間的沉澱啦，看是否有個好收穫😃😛

13. 經過小實驗，梅子露挺好喝，配茶，或➕蘇打水都不錯，於是來瓶大罐的蜂蜜梅露🤪，圖1⃣️是泡了五天的了……

14. 這個蜂蜜梅露，好神奇哦，體積明顯漲大了，發酵好活躍，現在剛好8⃣️天，不得不撈出一些汁來，要不溢位來了，之前才八分滿的。下次一定要記得空出合適的空間，喝了點汁，好清的酸梅味，不澀，好酸，梅子也是脆的。

15. 這個也是泡了8⃣️天的冰糖梅露，這個好像不會像蜂蜜發酵那麼活躍。

16. 新口味，紫蘇青梅酒，泡了兩天，好漂亮的顏色🤪

17. 試了小瓶的桂花➕青梅泡酒感覺不錯，來了瓶大的🤪

小貼士

友友們若看到哪些有誤的，請指教下，第一次操作，沒經驗哈