果酒 | 青梅酒 | 青梅露

一個沒有技術含量的食譜ヾﾉ≧∀≦)o
青梅：冰糖：白酒＝1：0.5：1
放一起，
剩下的交給時間就好啦(。•ˇ‸ˇ•。)

其他水果（如：楊梅、藍莓、荔枝、櫻桃等等）都可以用相同的方法，冰糖的用量可以根據水果不同的甜度或者個人口味適當增減，用量沒那麼死板……

梅子露就更簡單了，
一層青梅一層白糖，
沒有具體用量，
把梅子都埋進白糖裡就行了，
儘量多放點白糖，
等糖融化了差不多就可以喝了……

用料  

果酒 | 青梅酒 | 青梅露的做法  

1. 青梅先分揀一下，青的跟青的放一起，泛黃的跟泛黃的放一起，都可以泡酒，泛黃的也可以用來做話梅，教程我去年發過，戳這裡：

2. 放在淡鹽水裡面浸泡5-6個小時去澀，或者泡一夜；

3. 洗乾淨晾乾水分；

4. 去蒂；

5. 扎孔，可以讓它更快的釋放味道，但是如果不著急，準備泡個一兩年，三五年的，可以不扎，慢慢的泡；

6. 青梅和冰糖交錯的放一起，倒入白酒，密封即可，有黃冰糖的放黃冰糖也可以；
   
   這種泡法不會像自釀葡萄酒那樣產生大量氣體（二氧化碳），所以，不用擔心會爆，實在不放心的話，就隔一段時間開蓋攪拌下也行，我是泡完後基本就沒管了，偶爾看見了就晃一晃，把上面的青梅弄到下面去；

7. 用同樣的方法可以泡任何一種你喜歡的水果，我還泡了楊梅和藍莓的；
   
   冰糖的用量可以根據水果的甜度以及個人喜好適當增減；

8. 青梅露就更簡單了，一層梅子一層白糖，沒有具體用量，把梅子都埋在白糖裡即可，儘量多放點白糖，等白糖全部融化了差不多就可以喝了，不著急就繼續泡著；

9. 泡果酒的白酒度數一般選擇28-38度之間的，度數再高點的一般用來泡藥酒的，但是如果你準備泡個三五年的話，建議還是用度數高點的，泡完後的白酒度數會有一定程度的下降；
   
   從29-62度的白酒我都泡了，但我酒量不太好，感覺用30度左右的泡出來挺合適的，哈哈~56度和62度的那幾瓶，我準備泡個五年十年的試試(`へ´*)ノ

10. 去年就泡了一大瓶青梅露，還沒等糖融化就被人抱走了，今年這兩瓶我要藏好了╭(╯^╰)╮；

11. 左邊飄起來的那瓶，我也不太記得是泡了多久的，反正就是這樣一個過程，會慢慢飄起來，然後隨著時間推移，又會沉下去，酒的顏色會被青梅慢慢染成琥珀色，特別漂亮；

12. 這是泡了一年的；

13. 裝了幾瓶送人，剩下的繼續泡著，泡好的青梅酒是琥珀色，楊梅酒是深粉色的，或者說，玫紅色？藍莓的，嗯，有點像毒藥，哈哈(*^▽^*)
    
    我個人覺得藍莓酒比較好喝誒～但是青梅酒還是最香的，梅子獨特的香味是其他水果泡出來都沒法比的，楊梅酒也可以，但是感覺不夠香，哈哈，個人看法哈(ღ˘⌣˘ღ)

14. 泡過的梅子可以直接吃，也可以晒乾了再吃，很有嚼勁，皺巴巴的是沒有扎孔的，扎過孔的泡完後還是原來的形狀；

15. 酒量好的就直接喝，加點兒冰塊檸檬薄荷，不好的，加點兒氣泡水也挺好喝的，有人說可以加茶，我沒試過，你們可以試試，還有加果汁，花樣百出，哈哈；

16. 有空試試，超簡單；

小貼士

太簡單了，沒啥特別需要注意的，要注意的也都寫在上面步驟裡了~