青梅酒/青梅露

把春天裝進罐子裡，等到夏天啟封，喝一口帶著梅子香氣的酒，彷彿又回到了春天…

用料  

青梅酒/青梅露的做法  

1. 首先是準備工作：罐子、酒、冰糖。                           罐子：青梅在某寶通常都是5斤（2500g）一件起賣，準備兩個3200ml或者兩個4000ml的密封罐，一個罐子裝2.5斤左右的梅子，剛好能把梅子裝完。（我這裡是兩個4L的罐子）黃冰糖：2斤左右的梅子需要1000g冰糖，剛好一個罐子放1袋1000g的。                    酒：我準備的日本燒酒，一瓶亦竹的20度，一瓶黑霧島的25度，一個罐子一種，試試哪種更合口味。這兩種酒價格稍微高一點，便宜的可以買九江雙蒸。還有韓國那個真露也不錯好像，他們有些用伏特加，反正不要用果酒。

2. 4月買的福建詔安梅，都泡了酒。5月雲南高山胭脂梅來了再做梅子露，到時候再發一篇教程（胭脂梅顏值很高喲）梅子收到後洗淨，可以加點鹽揉搓，不要太大力。泡三個小時去除浮毛。

3. 用牙籤一個一個的去除青梅蒂，挑出碰傷損壞的。

4. 放大半天，晾乾水份。一定要晾乾。

5. 罐子提前洗好晾乾消毒乾淨。然後一層梅子，一層冰糖的鋪，最後冰糖封口。注意全程不要沾水和油。

6. 倒入準備好的酒。（用了兩種酒，左邊是日本亦竹燒酒，1.75L，20度；右邊是日本黑霧島燒酒，1.8L，25度）度數低一點適合女生。

7. 泡了幾天後的梅子都浮起來了，等待三個月後再開封。泡好的青梅酒可以儲存一兩年以上。（兌飲用水或者蘇打水直接飲用即可，比例根據自己喜好調節，也可以加入薄荷檸檬等調製特殊混合風味）

8. 青梅酒的方子挺多的，我覺得這個最簡單好記。

9. 青梅酒一個月咯。冰糖逐漸融化，梅子也慢慢蔫了。

10. 今天又泡了兩瓶青梅露，方法是一樣的，只是不加酒進去。（梅子露10-15天就可以喝了）兌飲用水或者蘇打水直接飲用即可，比例根據自己喜好調節，也可以加入薄荷檸檬等調製特殊混合風味。

11. 等到開封后，梅子也可以撈出晒成梅乾，到時候我再來上圖。甜甜的梅香口感，和喝飲料沒什麼差別。兩瓶梅子露，兩瓶梅子酒，來一張大合照吧！

12. 做了一批胭脂梅，梅子露伴手禮。

13. 胭脂梅就剩在高顏值。

14. 梅子露裡面的梅子撈出來晒梅乾了，晒好之後補圖。