釀製紫蘇青梅酒 日本黑糖青梅露 青梅煮酒圍爐夜話

⛩喜歡的電影裡，日本的海邊，夏天的風輕輕地吹過門廊，吹動斜臥在地板上的四姐妹的髮梢，畫面像一幅幅水彩畫。庭院裡四姐妹一起摘青梅做酒，給青梅去蒂，裝罐，然後把這些美好的時光封存，待到冬天，經過時間的積澱與發酵，這一罐歷經夏、秋、冬的梅子酒開始變成純淨而迷人的琥珀色……

花了兩個半天的時間，把細細挑選出來的青梅悉數變成青梅酒和青梅露，封存，感覺時間都會隨著等待而美好起來，期待在冬日裡青梅煮酒圍爐夜話。




🎋🌸日本帶回的沖繩黑糖，照著INS的日本主婦方子做青梅露，有預感會和日本居酒屋喝到的一樣！

🎋🌸模里西斯帶回的毛球特產朗姆酒，剛好釀一瓶朗姆酒基酒。

🎋🌸韓國真露，20度，釀一罐低度青梅酒。

🎋🌸青梅太多了，剩下的青梅全部就著九江雙蒸收入罐中。

用料  

釀製紫蘇青梅酒 日本黑糖青梅露 青梅煮酒圍爐夜話的做法  

1. 山路邊揹簍裡的青梅，猶如懵懂、青澀的小奴兒，讓人不忍離去，“和羞走，倚門回首，卻把青梅嗅。”根本就在等待著本門主把它們招領回家，細細洗淨，吃掉，喝掉😍
   

2. 細細篩選，勝出的青梅小公舉👸 用很多鹽均勻搓一下名曰殺青，泡2小時，中間把水開到最小一直開著。撈出晾乾，確保無水無油。

3. 晾青梅的籃子和酒瓶，放洗碗機洗淨高溫烘乾消毒殺菌。

4. 院子裡的紫蘇，摘幾顆洗淨晾乾。

5. 日本帶回的沖繩黑糖

6. 一層黑糖，一層青梅，9分滿，黑糖完全覆蓋青梅，封存。

7. 待15日後，取一顆糖漬青梅，一勺青梅糖漿，倒入冰蘇打水，薄荷葉裝飾，兼具顏值與美味的琥珀色夏日飲品即可享用。

8. 釀青梅酒，一層青梅一層黃冰糖。🍾小罐倒入模里西斯帶回來的朗姆酒，最上面放了幾片紫蘇葉，毛球的朗姆酒甘蔗釀製，很香很好喝，期待和紫蘇青梅碰撞出火花。🍾大罐的青梅用29.5度的低度九江雙蒸釀製。

9. 另一小罐倒入韓國真露，20度既不會破壞青梅本身的果香味，也不會因為度數過低導致青梅腐壞，酒味若有若無，溫潤適口，果香馥郁，適合本門主這樣強制軟妹子的軟妹子。

10. 分別是九江雙蒸和毛球朗姆酒泡的青梅，加上標籤記錄🏷️，蓋的時候加了保鮮膜加強密封。

11. 20度的韓國真露釀製的青梅酒，沖繩黑糖釀製的青梅露，同樣蓋了保鮮膜加強密封。

12. 做百香果蜜的時候買的罐子，放在地下室儲物間儲物架上面，規模好迷你，有預感會買幾個大罐子再釀幾瓶。那麼，等待本門主後續的記錄📝

13. 青梅露第6天

14. 今日開罐品嚐青梅露

15. 取一顆梅子，一勺青梅露，兩片薄荷葉，倒入冰的巴黎水，動人的琥珀色，兼具顏值與美味的夏日無酒精飲品就大功告成了🥃

16. 今日周董發新歌《Mojito🍸》 ，跟風一杯Mojito，和家夫的青梅露乾一杯，開心的夜晚

17. 更新一下，今日是2021年5月7日，正在喝2020年6月3日釀的青梅酒，完美，微醺。