青梅酒＆青梅露

每年盛夏酷暑，若感覺有點輕微中暑，回家喝一杯青梅酒，解暑去膩。不會喝酒的可以泡杯青梅露，青梅也可以當蜜餞吃。

用料  

青梅酒＆青梅露的做法  

1. 今年的青竹梅個頭略小，成熟的青梅黃裡透紅，甜甜的梅香撲鼻而來。用粗鹽搓洗青梅，用牙籤剔除蒂，去除澀味。

2. 洗好晾乾的青梅，一層梅一層冰糖，再加入白酒，我是用53°的白酒浸泡，可以存放N年，如果度數太高，喝的時候可以加冰粒，口感又好又可以稀釋酒的度數。

3. 做青梅露的青梅要用牙籤扎一下，容易入味又不會太皺。

4. 一層梅一層冰糖。

5. 最上面用白糖鋪滿。

6. 封罐密封，記得經常看看，如果起泡就要排氣。今年青梅露做一大瓶跟一罐，罐裝的放冰箱。嘗試不同的儲存方法不同的口感。