青梅酒，青梅露，夏日饋贈

今年的青梅，從4月做到5月中旬，期待和收穫一樣多。青梅露已經開封在喝，成為每日快樂源泉。我用的是雲南高山梅，個頭小，但是味道很足，酸甜可口。酒我分別用了29.5的九江雙蒸和52度的紹興燒酒，畢竟酒鬼，高度的也要泡起，經過時間的醞釀，高度酒也有好表現。

在貼士裡，我會更新一些喝青梅露推薦的搭配，其實就是一定要加氣泡水和冰塊哦，成倍的好喝！

本帖持續更新。2020.4

用料  

青梅酒，青梅露，夏日饋贈的做法  

1. 青梅先用水浸泡2小時，中間閒的話就換幾次水。

2. 去蒂，吹乾。請記住果蒂務必去幹淨。我個人不太喜歡等它幹，但是記得用冷風吹，否則會吹熟（別問我怎麼知道的。）

3. 一層梅子一層糖之後，倒入白酒。我10L的瓶子，約5斤梅，2.5斤糖，5斤酒。這個比例比較標準，喜歡甜的可以多加。最上面一層要用糖壓住。黃糖的顏色更好，白冰糖也沒有問題。

4. 封瓶儲存即可，避光處最佳。青梅露，只要一層糖一層梅子即可，密封，每天記得搖晃一下，讓梅子充分沾上糖，以免變質。我是沒有出現任何泡沫、酒味，直接就成功了的。

5. 梅子露2星期即可喝，倒上氣泡水，加上冰塊，差不多1：3的比例，無敵好喝，秒殺所有巨甜的飲料，清爽可口，每天都要喝！！！

6. 自己在淘寶定製了標籤，詩句是蘇軾的詞。其實裡面是裝的梅子露，掛羊頭賣狗肉啦，哈哈。生活中的小美好不過如此～

7. 加氣泡水就是墜吊的！為了未來的美好生活，我還特意買了個氣泡水機器，方便極了。

8. 白色酒+白色糖的這一瓶，1個月後，開始逐漸上色。

9. 9個月後的成色，已經非常濃郁了。

10. 分出來喝，用溫酒器熱一下，很適合冬天。
    

小貼士

1，梅子露儲存，2星期後需要放冰箱了，前期不可以，要讓梅子析出水分。
2，操作過程中必須乾淨，無水無油。
3，小小傷痕的梅子，可以削掉做梅子露。
4，關於扎孔，味道不一樣，我不扎和紮了都各自做了。
5，圖中是20斤梅子的用量。好的都用來做梅子酒，差點的做梅子露。
6，一定要買氣泡水！我買的泰國象牌氣泡水，這是配青梅飲品的神器，配水果紅酒什麼的也很棒，總之建議搭配上。
7，圓形冰球也很適合用來喝青梅露，和威士忌的喝法一致。製冰器可以在淘寶上買。