新手友好！青梅酒和青梅醬

首先，這是一名泡酒小白的分享…
在梅子上市之前，嘗試了草莓酒和菠蘿酒，下面會附圖，朋友們一致好評，哈哈都是捧場王。於是果斷買了兩個大罐，紅冰糖和糧食酒準備好。終於在5月中旬，等來了芳香馥郁的雲南梅子。

長期記錄！
2021.05.15 雲南紅梅 九江雙蒸29.5度 紅冰糖
2021.05.18 雲南紅梅 包穀酒38度 紅冰糖
2021.05.24未扎孔的發皺明顯，梅子開始下沉
2021.06.07 泡了荔枝酒。梅子基本都下沉了。

用料  

新手友好！青梅酒和青梅醬的做法  

1. 之前做的草莓酒，用的1L小罐試一試。

2. 收到快遞先鋪開，挑出壞果，陰涼處散熱。部分已經微黃微軟，香噴噴的！挑出來先泡一罐。其餘部分放置一兩天。

3. 果蔬清潔劑簡單過過水。雲南野生梅子無農藥，沒有放鹽搓洗，也無需幾小時浸泡。

4. 很可愛吧

5. 用廚房紙一一擦乾，去蒂，陰涼通風處鋪開晾乾。放在室內感覺是天然的空氣清新劑，梅子散發著清甜。

6. 酒梅糖1比1比1！可以減糖但比例最好不低於0.5。我這邊天氣熱，白天有30度！如果擔心炸瓶，材料只裝到瓶子7分滿即可。

7. 第二天的樣子。梅子浮起，底部仍有少量糖。開瓶聞聞是否有變質，晃動促進糖融化。

8. 2021.05.24發皺，梅子開始下沉

9. 六月，桂味熟了！

10. 2021.06.07 荔枝酒。旁邊的青梅酒基本都下沉了。

11. 硬實微瑕的果子，做青梅醬。可以泡果汁，塗麵包，蒸魚，燒排骨，蘸燒鵝～

12. 梅子洗淨，切去帶傷部位。冷水入鍋，水開轉小火煮10分鐘左右。

13. 瀝乾水，1比1加入紅冰糖。小火煮至糖融化，一直攪拌哦

14. 裝瓶，放涼，入冷藏。一般兩週內吃完。

15. 留一顆給它玩，哈哈

小貼士

1.先買輔料，梅子送達馬上製作。果子貴在新鮮！
2.全程無水無油。