青梅酒青梅露觀察日記

心心念想做青梅酒，之前去日本喝他們的果酒，柚子酒、梅酒……迷上了，還買了他們的酒糟回來，想釀酒，可是拖拖拉拉的一直沒做，很想喝果酒，今年終於動手了😂

五斤的青梅，壞果率約10%，這10%我拿來做梅子醬了，做出來剛好一瓶，有些做來送朋友，所以買的大多都是小瓶子500ml的。

青梅醉比例1:1:0.5

糖的比例看口味，多放一點也不怕，不超0.7就好。

500ml的瓶子
170g+170g+85g

2000ml的瓶子
700g+700g+350g

青梅醇露一瓶放了250g青梅，250砂糖，一般會多放一些。
剩餘空間放滿糖（後續要新增糖，要注意做好消毒，不能有水）

剩下的就交給時間了

用料  

青梅酒青梅露觀察日記的做法  

1. 酒櫃

2. 製作過程

3. 挑選青梅，去蒂。

4. 清洗青梅，我先用活水清洗青梅，再用鹽戳一下，用鹽浸泡了兩小時。

5. 晾乾梅子。廣東這段時間多雨，陰天，梅子我鋪平，底下墊廚房紙，用風扇吹乾，大概吹了兩個小時（需要扎孔必須晾乾了再做這一步）。趁晾青梅的空檔，消毒瓶子，清洗瓶子，放烤箱烤乾水，瓶子放涼，再用高度數的白酒消毒瓶子，消毒完成。

6. 把材料放到瓶子，冰糖兩三個小時就會泡融，不一層青梅一層冰糖也不影響，我直接把冰糖放面上。

7. 完成。 浸泡了3個小時，冰糖都融得差不多了。

8. 5斤青梅，損耗率約10%。有的泡來送朋友，所以買了很多小瓶子，500ml一個。成品，全家福！

9. 6月8日又做了一些，昨天的和今天剛做的已經有很明顯的對比。

10. 昨天做的青梅酒都是不扎孔，嘴饞想早些吃上，追加做了一批扎孔的，扎孔的出味快點。

11. 做了一瓶雲南米酒50度的，看看口感有什麼不同。

12. 6.8

13. 6.11變化

14. 期待୧((〃•̀ꇴ•〃))૭⁺✧