脣齒留香的香煎銀鱈魚

用料  

脣齒留香的香煎銀鱈魚的做法  

1. 銀鱈魚室溫自然解凍後，清洗好並用廚房紙擦乾，鱈魚雙面撒少量海鹽和黑胡椒，醃製15分鐘後，橄欖油均勻塗抹鱈魚兩面（油可以鎖住鱈魚水
   分），煎鱈魚的時候魚塊不易碎。

2. 平底鍋加熱後，倒入適量油，待油溫升高，將銀鱈魚放平底鍋裡煎，煎至半熟時，火調小一點，加入黃油，也可加入迷迭香，待黃油融化後，把平底鍋斜提起來，用小勺將油反覆淋在魚塊上。
   
   ⚠️鱈魚煎至一面金黃定型後再翻面（儘量少翻面），喜歡焦黃的可以多煎會兒，出鍋前擠上幾滴檸檬汁去腥增香。

3. 出鍋後，加上迷迭香、檸檬片簡單裝飾即可。