零失誤酸湯魚火鍋

用料  

零失誤酸湯魚火鍋的做法  

1. 土豆和西紅柿切塊備用。炒鍋放油（比平時炒菜油多一些），油熱後放入薑片，隨後放入土豆炒至金黃，加入西紅柿炒軟，放入酸湯，加鹽，繼續翻炒。

2. 炒勻後放入開水，因為做火鍋湯底，可以多放一些水。

3. 湯鍋滾開後，逐片放入魚片（我用買現成漿好的魚片，自己做魚片可以用料酒+澱粉+蛋清醃一下，魚片會很嫩滑）和蒜末、白胡椒粉。

4. 魚片燙熟，就可以移入火鍋，放入其他涮品了。強烈建議先喝一碗湯，十分酸鮮開胃。涮品可以選擇豆製品，菌類，魚丸等。也可以把放肥牛片，就是肥牛需要先用開水焯一下，去血沫。

小貼士

酸湯做法：1西紅柿洗乾淨，頂部打十字花刀；2將西紅柿放入熱水燙一下去皮；3去皮後的西紅柿切成小丁，放入玻璃瓶（乾淨無油）密封；4常溫放置2-3天，酸湯就發酵好了，放入冰箱冷藏儲存，可存放2個月。