零失誤的剁椒魚頭

用料  

零失誤的剁椒魚頭的做法  

1. 我選用的是花蓮魚頭，魚頭處理乾淨，黑膜一定去除乾淨，找個乾淨的盆放進魚頭，倒入適量料酒薑末和大蔥塗抹均勻，醃製十分鐘。

2. 醃製結束把魚頭沖洗乾淨，直接放蒸籠裡蒸，（沒有放盤裡蒸是因為第一次蒸的水太腥了，這樣腥水可以過濾掉扔掉）大火水開蒸六分鐘後關火。

3. 切薑片和蔥段，鋪在電鍋底部，把蒸好的魚直接滑入鍋中後，再魚頭上淋入適量蒸魚豉油。

4. 蔥姜切末，再把泡椒切碎。

5. 起鍋燒油，油熱放蔥薑末爆香再放入三勺剁椒醬（喜歡吃辣的可以多加）和切好的泡椒炒香，再放入適量白糖和白胡椒粉，炒好後把醬料均勻鋪到魚頭上。

6. 這時候把電鍋開啟，再另起鍋燒油放花椒和一個八角爆香後，把料渣用筷子挑出來扔掉，把剩下的熱油均勻澆到魚頭上，電鍋繼續加熱入味就可以開動吃起來啦！超級下飯哦😄

7. 剩下一段魚肉我做了魚湯燉豆腐也很美味。

小貼士

我選用電鍋做是因為家裡的放魚頭的盤子放不進蒸籠裡，如果大家蒸籠足夠大的話可以把第一次蒸好的魚頭鋪在盤子上放好醬料後再放蒸籠裡繼續蒸個四五分鐘再出鍋淋熱油就好了。