零失誤一鍋兩吃三汁燜鍋

每次去外面吃都喜歡研究人家的菜是怎麼做出來的，在黃記煌吃了燜鍋後覺得除了他家的祕製醬是個謎之外，配料看起來都很家常，所以打算在家自己做一次，沒想到味道也很好，一次成功，一鍋兩吃，四人份的量兩個人都吃光了~（部分照片拍攝不全）

用料  

零失誤一鍋兩吃三汁燜鍋的做法  

1. 【忘拍醃肉的照片了】雞翅或者雞翅根浸泡血水後洗乾淨，用刀劃幾道口子，放薑片、料酒、胡椒粉、鹽，用手抓勻醃製。醃製過程中可以準備蔬菜。

2. 紅薯、土豆、胡蘿蔔、筍、菌類等，自己愛吃什麼菜就加什麼菜，可以切厚點，澱粉類蔬菜時間長了很容易軟。

3. 多泡一會兒更乾淨。

4. 切掉根就散開了，用水沖洗乾淨，在家吃就是洗的乾淨放心。

5. 放入適量辣椒粉、食用油、鹽，將蔬菜攪拌醃製一下。鹽少放，因為醬料本身就含很多鹽。

6. 用電磁爐鍋，我用的是電蒸鍋因為它自帶火鍋模式可以調節火力，用普通的鍋底較厚的鍋放在電磁爐上也可以的，小火力❣，一定是小火力❣。
   
   將黃油或者食用油抹在鍋底（食用油可以多放些，比平時炒菜多一些，我用的黃油是牛排裡帶的黃油閒著沒用就用這裡了）。
   
   放入洋蔥、大蒜，然後放入醃製的蔬菜，再把醃製好的雞翅或者雞翅根鋪在蔬菜上面。

7. 蓋上蓋子，火鍋模式，小火力，定時15分鐘。這個時候可以用來調製醬料~

8. 豆瓣醬、番茄醬、耗油、蒸魚豉油、澱粉各2勺，糖1勺，攪拌成醬，等15分鐘到了後，均勻倒入醬，再燜10分鐘。
   
   時間到後，開啟鍋蓋，擰入黑白胡椒面特有儀式感，攪拌均勻菜和醬汁，撒上蔥花香菜，開吃~
   
   吃完菜後還可以加水，或者是雞湯，加入蔬菜和麵，火鍋走起~一鍋兩吃~

小貼士

鍋底油可以多一些，怕粘鍋可以用鍋鏟轉動著左右翻動下菜。
菜和肉都可以按自己的喜好來加，提前醃製下更入味兒。