零失誤紅燒鱸魚

醬心小廚房之傻瓜式紅燒鱸魚
鱸魚處理乾淨後抹鹽，孜然，花椒粉醃製兩小時以上備用(可過夜的那種，燒的時候把調料洗乾淨就好啦）
熱鍋冷油煎魚至兩面微黃即可，加料酒，生抽，醋，糖，鹽，老抽上色，薑片，蒜子，一個八角，加水莫過半條魚，蓋鍋蓋十分鐘左右(記得翻面），出鍋加蔥大功告成
前幾年公眾號寫過的食譜，就真的一試就成，好吃是真好吃，簡單也是真簡單，就是當初文筆太偏，不好意思直接發，嘿嘿[壞笑]

用料  

零失誤紅燒鱸魚的做法  

1. 魚提前用用鹽，花椒，孜然醃兩個小時以上，還可以抹上調料後放冰箱冷藏備用，可以儲存一個星期，吃的時候拿出來洗乾淨調料就可以啦，很方便，注意如果打算放冰箱過幾天再吃的話，那魚頭和魚尾整條魚每個地方都得抹上調料，這樣才不會變質，醃製好的魚先洗乾淨調料，擦乾水，熱鍋冷油煎魚，這樣不會油不會炸，而且可以輕鬆煎成兩面微黃，且魚皮不破

2. 忘記拍過程圖了，因為我也是第一次做紅燒魚，以為特別難，其實真的超級容易，和父親做的味道基本一樣，自己在家做出從小吃到大的味道，這種感覺蠻好的

小貼士

注意醃魚的料要洗乾淨，還有就是煎魚要熱鍋冷油，加熱水，水可以多一點，因為魚湯泡飯香的要命，鹽和生抽可以根據魚湯的鹹淡酌情加，整個過程超級簡單，可以說是零失誤(∩_∩)