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用料
排骨燒鱔段的做法
排骨段焯水,鱔魚處理乾淨內臟斬段備用
熱鍋冷油加熱爆香蔥姜蒜小米椒
倒入排骨爆炒,加料酒生抽老抽
倒入500亳升熱水,桂皮八角香葉,大火燒開,倒入高壓鍋壓20分鐘
重啟鍋熱鍋冷油加熱,放λ薑片蒜粒若干爆香,倒入黃鱔爆炒片刻,加入料酒,生抽老抽少許炒勻
把高壓鍋內的排骨及湯倒入鱔魚燴勻(挑去香料),中火燜燒5分鐘,改大火燒濃稠,加入味精及香蔥起鍋裝盤
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