鱔段紅燒肉

俗話說：“小暑黃鱔賽人蔘”。夏天吃鱔魚賽過吃人蔘呢,這麼一個吃鱔魚的好時節,怎麼能錯過呢。減肥的夏季無油無肉的煎熬了大半個月,那麼偶爾也借健康的名義享受一下濃油赤醬的好滋味吧～

用料  

鱔段紅燒肉的做法  

1. 鱔魚處理乾淨後去頭去尾，切段備用。五花肉切塊備用

2. 鱔段與肉塊分別用開水焯一下後撈出洗淨

3. 鍋內放油，熱後將大蒜放入炸至金黃。放入蔥段，薑片，香味出來後放入肉塊，白酒，醬油，糖，鹽及

4. 適量水

5. 待肉塊燒至６成熟後放入鱔魚，燒至酥爛即可

6. 大火收汁至汁濃醬厚，加雞精，淋入少許麻油即可出鍋

小貼士

１，清洗鱔魚時可加入少許鹽，容易將黏液清洗乾淨。
２，在炒鱔魚前先入水除血水，有助於祛除鱔魚腥味，也使在燒製過程中鱔魚肉酥而不爛。
３，鱔魚與大蒜一起炒制可強身健體，大蒜也可驅除鱔魚腥味，而經過油炸再紅燒後的大蒜也軟綿回甜而沒有大蒜的辛辣味道，一點兒都不比主菜遜色～