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用料
泡椒鱔段的做法
1斤黃鱔,劃好成片,7兩左右。沖洗乾淨,碼料去腥:少許鹽,生薑剁碎,料酒1小勺。
準備調料:紅泡椒8個,泡薑切片,蒜剁成末,豆瓣醬1小勺。配菜:青椒4個,蒜薹幾根。
鍋燒熱後,加2-3勺油,油熱後,先迅速爆炒鱔魚斷生,再加1大勺豆瓣醬,泡椒,泡姜,蒜蓉,一起翻炒。再加配菜:青椒和蒜薹,一起攪拌翻炒。
快速翻炒後,趁熱出鍋。一盤香辣爽口的泡椒鱔魚,就熱騰騰地出鍋啦,美味又下飯。
小貼士
油多,火旺,備好佐料,快速翻炒出鍋。
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