五彩鱔段

堂主說黃鱔不僅有食用價值，還有藥用價值。味甘、性平、無毒。有慢性中耳炎，可將鱔魚的血滴入耳腔中治療；習慣性流鼻血可將血滴入鼻腔中治療；倘若面部神經有有問題，像面癱，也可將血抹於面部治療。而黃鱔頭味苦、性平、無毒。燒成灰研成末服用，止痢疾，除內臟冷氣以及消化不良和食物積滯。

所謂不時不食，今天要說的重點當然是吃啦，正值黃鱔時節，堂主便要來教我們一道五彩鱔段。

用料  

五彩鱔段的做法  

1. 準備好三種甜椒，去芯。

2. 準備好三種甜椒，去芯。

3. 切成三角狀。

4. 切成三角狀。

5. 將鱔魚去頭去尾，切段。

6. 水煮開後，放入鱔段，焯熟後撈出備用。

7. 切薑片。

8. 熱鍋，下油，煸薑片。

9. 爆炒彩椒。

10. 加入剛才的鱔段，加鹽調味。

11. 出鍋擺盤就可以食用啦。