今天收穫3斤土黃鱔，心情很不錯！打算做道江湖鱔段，邀約幾個朋友一起喝喝小酒，好東西要和大家一起分享！
用料
| 黃鱔 | 3斤 |
| 大蒜 | 1個 |
| 泡椒 | 一小碗 |
| 泡姜 | 2塊 |
| 子姜 | 1塊 |
| 蒜薹 | 1小把 |
| 青杆芹菜 | 2根 |
| 豆瓣醬 | 2勺 |
| 火鍋底料 | 1小坨 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 味精 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
江湖鱔段的做法
黃鱔宰殺處理乾淨後，剁成小段
![江湖鱔段的做法步驟圖，江湖鱔段怎麼做好吃 第2張]( "江湖鱔段的做法步驟圖，江湖鱔段怎麼做好吃 第2張")
泡椒切段，泡姜，蒜瓣切成小粒
![江湖鱔段的做法步驟圖，江湖鱔段怎麼做好吃 第3張]( "江湖鱔段的做法步驟圖，江湖鱔段怎麼做好吃 第3張")
子姜切成厚薄勻稱的片
![江湖鱔段的做法步驟圖，江湖鱔段怎麼做好吃 第4張]( "江湖鱔段的做法步驟圖，江湖鱔段怎麼做好吃 第4張")
蒜薹，芹菜切成小段
![江湖鱔段的做法步驟圖，江湖鱔段怎麼做好吃 第5張]( "江湖鱔段的做法步驟圖，江湖鱔段怎麼做好吃 第5張")
鍋中倒入多一些的油，待油溫升高放入鱔段。以防糊鍋，要不斷翻炒！待鱔段熟透，表面開始起小泡了撈起
![江湖鱔段的做法步驟圖，江湖鱔段怎麼做好吃 第6張]( "江湖鱔段的做法步驟圖，江湖鱔段怎麼做好吃 第6張")
鍋中餘油放入豆瓣醬，火鍋底料翻炒出紅油，再放入泡椒泡姜，少許子薑片炒出香味後，放入鱔段，少許白糖燒製，此時根據鱔段的鹹淡，放入適量鹽調味
![江湖鱔段的做法步驟圖，江湖鱔段怎麼做好吃 第7張]( "江湖鱔段的做法步驟圖，江湖鱔段怎麼做好吃 第7張")
待鱔段入味後，再放入剩下的子薑片，芹菜，蒜薹翻炒至熟，放入適量味精即可出鍋
![江湖鱔段的做法步驟圖，江湖鱔段怎麼做好吃 第8張]( "江湖鱔段的做法步驟圖，江湖鱔段怎麼做好吃 第8張")
小貼士
鱔魚在選材上一定要注重品質，不然在初步用油拉熟的時候，容易糊鍋，且容易濺油而造成燙傷
