鼓椒鱔段

今天跟大家分享的菜餚是一道風味獨特的豆豉鱔段。豆豉是中國非常有特色的發酵豆製品調味料，鱔魚肉質細嫩，營養豐富，這兩種食材碰撞在一起，獨特而美味~~親們不妨學著做下，嘻嘻

用料  

鼓椒鱔段的做法  

1. 1.黃鱔宰殺洗淨，劑刀花，切成4釐米長的鱔段；
   2.蔥白切末，紅椒、黃椒切丁，芹菜、洋蔥切丁。

2. 取炒鍋，將炒鍋擦乾，鍋內倒入食用油(1000ml）加熱（至180℃），倒入鱔段油炸，至鱔段結殼，然後關火，撈出待用。

3. 鍋內留下20ml底油，其餘的油倒去，將底油繼續加熱（至120℃）。倒入黃椒丁、紅椒丁、芹菜丁、洋蔥丁煸炒出香味。

4. 加入豆鼓、甜麵醬、料酒、醬油、糖繼續翻炒，倒入準備好的清水，將湯汁煮沸。

5. 改小火，倒入鱔段，蓋上鍋蓋燒至入味。

6. 開啟鍋蓋，轉大火收汁，然後關火，撒上胡椒粉，出鍋裝盤。