超級下飯菜——魚香肉絲

一道沒有魚的魚香肉絲，垂涎這道菜很久了，終於決定下手了，很好吃，超級下飯的一道菜，做起來吧！

用料  

超級下飯菜——魚香肉絲的做法  

1. 將裡脊肉切成絲，細一點，然後放鹽，料酒，胡椒粉，蛋清，醃製半小時，之後放入澱粉，抓勻。

2. 胡蘿蔔，青椒，木耳切絲（木耳需要提前泡發），姜切絲。

3. 再準備一個小碗，放入澱粉和水，調成水澱粉。

4. 豆瓣醬，我用是這款郫縣豆瓣醬。

5. 鍋裡放油，將醃製好的肉絲放入鍋中，炒熟，炒肉的時候往鍋裡放一點老抽，讓肉有一些顏色，炒熟之後盛出來。

6. 另起鍋放油，放入薑絲，再加入豆瓣醬（一定要小火炒，不然醬容易糊）接著放入胡蘿蔔絲，炒軟，再放入青椒絲，炒幾下，再放入木耳，翻炒，最後加肉，加糖，醋（因為郫縣豆瓣醬已經有鹹味了，這裡可以根據自己的口味決定是否還要加鹽），最後加入水澱粉勾芡就完事了。

7. 成品就是這樣，配一碗米飯，超級好吃，吃完才想起來拍照。

小貼士

豆瓣醬是魚香肉絲的靈魂，一定要放