超級下飯又易做 魚香肉絲

我記得川菜廚師考試有一道菜就是魚香肉絲（記憶中） 這道菜是家裡人去餐廳必點菜 一直以為很為難 但是其實也很簡單！！！ 友友們在家也可以做出來，PS：這道菜很下飯，大家一定要多蒸點米飯不然飯不夠吃哈哈哈

用料  

超級下飯又易做 魚香肉絲的做法  

1. 在肉絲中加入一個雞蛋清、一勺澱粉、一勺料酒、少許胡椒粉（白胡椒更好，沒有也沒關係）、抓勻上漿研製十分鐘

2. 準備輔料，青筍切絲（大家有閒心就切絲兒吧 我是用切絲刀弄的絲太碎），黑木耳抓兩小把泡發備用（木耳也可以選新鮮木耳切絲）、二荊條一個切絲，三個泡椒切碎備用
   
   

3. 這個步驟忘了拍圖啦！！（萬能321原則，上個視訊類似的調料公式）準備一個小碗，放入三勺生抽、兩勺香醋、一勺白糖一勺澱粉加入少量清水 拌勻～

4. 熱鍋放寬油，油溫泡泡泡後放入肉絲炒散，放入一勺豆瓣醬，丟入花椒、蔥薑蒜末煸炒一下

5. 再放入輔料煸炒一下淋入調料汁並加入味精少許，大中火繼續煸炒均勻，等到湯汁濃稠的時候就差不多啦（如果怕火候不好掌握就開中火多炒一下）

小貼士

要讓肉絲兒嫩滑的關鍵是這個雞蛋清哦
醬汁一定要提前準備避免手忙腳亂
泡椒真的是這道菜的靈魂，豆瓣醬都可以沒有但是泡椒真的不能少～
希望大家能夠多吃兩碗飯