超級下飯魚香肉絲

本人不喜歡青椒所以沒放，喜歡青椒的朋友可以適量新增哦，顏色會更好看！
圖片上是冬筍胡蘿蔔黑木耳的搭配，有時候我會再加一點萵筍絲進去，配色更美！

用料  

超級下飯魚香肉絲的做法  

1. 將肉絲沖洗乾淨瀝乾水分，加入一勺料酒，半勺蠔油，一克鹽，半勺澱粉以及半勺麻油攪拌均勻，醃製半小時左右（勺指的是普通喝湯用的瓷勺）

2. 木耳泡水後切絲，冬筍胡蘿蔔去皮切絲

3. 肉絲過油，7成變色後放入胡蘿蔔絲一起煸一下（胡蘿蔔素是脂溶性的，適合和肉一起煸），煸好之後盛出來放一邊備用。（煸肉絲的油不能少，油多煸出來的肉絲嫩，煸完之後的油再瀝出來）

4. 鍋中多餘的油倒出來剩一些底油，放入蔥薑蒜末和半勺豆瓣醬，煸炒出香味，然後放入冬筍絲和黑木耳絲，炒一分鐘左右倒入之前的肉絲和胡蘿蔔絲一起翻炒。（豆瓣醬偏鹹，大家自行增減哈）

5. 魚香調味汁攪拌均勻倒入鍋中，中火炒至汁水沸騰粘稠，最後大火收汁即可！