疫情在家出不去，十分想念川友的魚香肉絲，川菜的魚香肉絲蔥的味道比較重，所以在家研究了一下，非常下飯！
用料
| 瘦肉 | 能吃多少放多少 |
| 郫縣豆瓣醬 | 1勺 |
| 澱粉 | 2勺 |
| 香醋 | 4勺 |
| 木耳 | 適量 |
| 大蔥 | 1根 |
| 糖 | 3勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 鹽 | 2勺 |
| 胡蘿蔔 | 適量 |
| 清水 | 4勺 |
| 青椒 | 1個 |
| 小米椒 | 1個 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 2片 |
超級下飯的家庭版魚香肉絲的做法
木耳泡發，大概泡兩小時左右，不然口感會很硬
![超級下飯的家庭版魚香肉絲的做法步驟圖 第2張]( "超級下飯的家庭版魚香肉絲的做法步驟圖 第2張")
豬肉切絲
![超級下飯的家庭版魚香肉絲的做法步驟圖 第3張]( "超級下飯的家庭版魚香肉絲的做法步驟圖 第3張")
切絲之後洗血水，這樣不僅能洗掉髒東西，還能讓豬肉保持水分，口感更好
![超級下飯的家庭版魚香肉絲的做法步驟圖 第4張]( "超級下飯的家庭版魚香肉絲的做法步驟圖 第4張")
在豬肉中放鹽 胡椒粉 和澱粉 最後放生油 這樣炒肉的時候不容易粘連
![超級下飯的家庭版魚香肉絲的做法步驟圖 第5張]( "超級下飯的家庭版魚香肉絲的做法步驟圖 第5張")
把配菜切絲 並配魚香汁 醋水糖生抽鹽澱粉比例是4：3：3：2：1：1
![超級下飯的家庭版魚香肉絲的做法步驟圖 第6張]( "超級下飯的家庭版魚香肉絲的做法步驟圖 第6張")
鍋中熱油，炒麻椒和蔥，蔥多放一些會更符合川菜的口感，而且非常香 然後放入豆瓣醬一勺
![超級下飯的家庭版魚香肉絲的做法步驟圖 第7張]( "超級下飯的家庭版魚香肉絲的做法步驟圖 第7張")
蔥炒到微微焦時候下肉絲翻炒
![超級下飯的家庭版魚香肉絲的做法步驟圖 第8張]( "超級下飯的家庭版魚香肉絲的做法步驟圖 第8張")
下入配菜
![超級下飯的家庭版魚香肉絲的做法步驟圖 第9張]( "超級下飯的家庭版魚香肉絲的做法步驟圖 第9張")
下入木耳 翻炒均勻之後放入魚香汁
![超級下飯的家庭版魚香肉絲的做法步驟圖 第10張]( "超級下飯的家庭版魚香肉絲的做法步驟圖 第10張")
炒熟收汁
![超級下飯的家庭版魚香肉絲的做法步驟圖 第11張]( "超級下飯的家庭版魚香肉絲的做法步驟圖 第11張")
開飯~
![超級下飯的家庭版魚香肉絲的做法步驟圖 第12張]( "超級下飯的家庭版魚香肉絲的做法步驟圖 第12張")
小貼士
肉絲不管是新鮮的還是冷凍的最好都要過一遍水 泡一下 這樣裡面的水分會很足 咬一口裡面鮮鮮嫩嫩 郫縣豆瓣醬主要作為調味 不要放太多 蔥才是靈魂 超級下飯~
