超級下飯的黔版魚香肉絲

其實我一直對魚香肉絲不咋感冒，第一次吃到是在武漢的學校食堂，居然是甜口的，肉絲是有，魚香沒有嚐到，然後就對這道菜沒什麼想法喔。
   直到在貴陽吃到黔版的，才覺得魚香肉絲不愧是頂樑菜（雖然我也吃不出魚香味）。
   這道菜是我大哥的媽媽教的，我已經做過一遍了，第一次做調味什麼的掌握一般，略鹹，但是家裡人還是很給面子，全部吃完了。然後這是第二次，剛盛出來，給大哥嚐了嚐，然後真的吃到好吃的東西，眼睛會亮。我看到大哥的卡姿蘭大眼睛瞬間睜大了一圈，說好吃誒。肉絲滑嫩，蔥香四溢，配合糟辣椒獨特的味道，超級下飯。
   今天吃飯的時候，大哥添了三碗飯，盤子都刮乾淨了，所以大家就知道這個有多好吃了吧！
   備料少又簡單，家裡有啥就用啥啦，所以大家都試試看吧！ ୧⍢⃝୨

用料  

超級下飯的黔版魚香肉絲的做法  

1. 如圖，備料:薑絲、蒜米、蔥節（蔥白蔥綠分開）

2. 1.肉絲是打好的，超級方便，而且我喜歡買肉的這家肉鋪會幫忙洗乾淨，拿回家就可以準備做啦。
   2.調味我加了鹽、醬油、蠔油、十三香，攪攪勻。
   3.再加入芡粉混合均勻。
   4.加油封住表面。

3. 這個就是這道菜的靈魂啦！糟辣椒！之前買的超級酸，這次這瓶是街上別人現做現賣嘞，微微酸帶辣味，鹹味略突出，所以鹽可以放少些。

4. 鍋熱加油，倒入肉絲，滑熟盛出。

5. 1.鍋里加少量的油，倒入小料,小火煸香。
   2.加入糟辣椒，煸出紅油。
   3.加入肉絲，翻炒均勻，調入醬油，少量白糖，炒勻。
   4.最後加入蔥綠翻炒片刻。

6. 出鍋裝盤啦！

小貼士

1.後來炒小料的油，其實是把炒肉的油瀝出來的，這樣油可以少點。
2.靈魂糟辣椒是一定要滴！而且糟辣椒有鹽味，所以記得嚐嚐味道，適量增減調料。
3.調味料寫了一堆，其實就按調味＋嫩肉這兩個方向走。