用料
裡脊肉 | 250克 |
胡蘿蔔 | 半根 |
青椒 | 1個 |
幹木耳 | 適量 |
蔥薑蒜 | 適量 |
醃肉料 | |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
鹽 | 1克 |
雞蛋清 | 1個 |
甘汁園玉米澱粉 | 3克 |
玉米油 | 1勺 |
魚香汁 | 見步奏5 |
食用油 | 適量 |
紅油豆瓣醬 | 適量 |
備好食材,清洗乾淨;
豬裡脊肉洗淨切絲,切好的肉絲用清水洗兩遍,可以把血水清洗的更乾淨,炒出來的菜顏色更好看,擠幹水分裝到碗裡;
①加入醃肉料:料酒、生抽、鹽、雞蛋清、澱粉、攪拌均勻後再加入食用油攪拌均勻醃製15分鐘;
②木耳用溫水泡開,再用開水燙一下;胡蘿蔔切絲,青椒去裡面的籽切絲,木耳切絲,蔥姜切絲,大蒜切末;
調好魚香汁:料酒10克,生抽15克,香醋15克,甘汁園雙碳白砂糖15克,清水20克,甘汁園玉米澱粉3克;
熱鍋倒油先把醃好的肉絲炒至顏色發白斷生,盛出來備用.把鍋洗乾淨,再次加油,先把胡蘿蔔炒至斷生,再加蔥薑蒜炒出香味,再加一勺豆瓣醬炒出紅油,再放胡蘿蔔絲青椒絲木耳絲翻炒均勻;
倒入提前調好的魚香汁(倒之前再次攪拌均勻)燒開後再倒入肉絲翻炒均勻,就可以出鍋啦!
特別下飯,一碗米飯根本不夠吃。
小貼士
甘汁園小貼士:
豬肉提前醃製炒出來更滑嫩!不吃辣的可以不加豆瓣醬、因為調料已經足夠味,所以不需要另外加鹽了!