我和老公都是東北人，在老家的時候下館子就喜歡吃這個菜，超級下飯！我大東北竟然把川菜做的這麼好吃😄😄如今跑來大上海工作了，很少能回老家，出去吃了幾次吃不到家鄉的味道，於是我就學習了這道菜，還成了我的拿手菜，味道槓槓的！😎😎
用料
| 豬裡脊 | 300克 |
| 胡蘿蔔 | 60克（約半根） |
| 尖椒 | 40克（約半個） |
| 木耳 | 60克（一小把） |
| 冬筍或茭白 | 60克 |
| 李錦記蒜蓉辣椒醬 | 2湯勺 |
| 醋 | 1湯勺 |
| 生抽 | 1湯勺 |
| 料酒 | 適量 |
| 糖 | 2勺 |
| 鹽 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 蛋清 | 1個雞蛋的 |
| 水澱粉 | 適量 |
| 蔥 | 適量 |
| 姜 | 適量 |
| 蒜 | 適量 |
魚香肉絲（超級下飯，易上手）的做法
將裡脊切成絲，提前用料酒、胡椒粉、少許鹽、水澱粉、蛋清醃製，並加入一勺油抓勻上漿。
![魚香肉絲（超級下飯，易上手）的做法步驟圖 第2張]( "魚香肉絲（超級下飯，易上手）的做法步驟圖 第2張")
將胡蘿蔔、尖椒、泡發的木耳、冬筍/茭白切成絲；蔥薑蒜切末。
![魚香肉絲（超級下飯，易上手）的做法步驟圖 第3張]( "魚香肉絲（超級下飯，易上手）的做法步驟圖 第3張")
醋1大勺、醬油1大勺、白糖2勺，加澱粉、鹽、雞精、少許水及薑末、蒜末調成碗汁，備用。
![魚香肉絲（超級下飯，易上手）的做法步驟圖 第4張]( "魚香肉絲（超級下飯，易上手）的做法步驟圖 第4張")
鍋燒熱，放少量油後，將肉絲滑散，變色即盛出。
![魚香肉絲（超級下飯，易上手）的做法步驟圖 第5張]( "魚香肉絲（超級下飯，易上手）的做法步驟圖 第5張")
加少許油，將配菜滑炒一下，盛出備用。
![魚香肉絲（超級下飯，易上手）的做法步驟圖 第6張]( "魚香肉絲（超級下飯，易上手）的做法步驟圖 第6張")
鍋中留少許底油，爆香蔥薑蒜末，加入2勺蒜蓉辣椒醬炒出香味和紅油。
![魚香肉絲（超級下飯，易上手）的做法步驟圖 第7張]( "魚香肉絲（超級下飯，易上手）的做法步驟圖 第7張")
下入肉絲快速翻炒均勻。
![魚香肉絲（超級下飯，易上手）的做法步驟圖 第8張]( "魚香肉絲（超級下飯，易上手）的做法步驟圖 第8張")
立即加入其餘配菜，翻炒幾下後烹入調好的碗汁，快速翻炒均勻，即可出鍋。
![魚香肉絲（超級下飯，易上手）的做法步驟圖 第9張]( "魚香肉絲（超級下飯，易上手）的做法步驟圖 第9張")
成品，好好享用吧！超級下飯！
![魚香肉絲（超級下飯，易上手）的做法步驟圖 第10張]( "魚香肉絲（超級下飯，易上手）的做法步驟圖 第10張")
附一張蒜蓉辣椒醬的照片！
![魚香肉絲（超級下飯，易上手）的做法步驟圖 第11張]( "魚香肉絲（超級下飯，易上手）的做法步驟圖 第11張")
小貼士
♥︎家裡沒有冬筍或者茭白了，我就沒放，所以步驟2裡沒有，但並不影響味道😋
♥︎糖、醋、鹽等調料自然還是老規矩，可以根據個人口味進行調節的😃
♥︎我用的是李錦記的蒜蓉辣椒醬，超市裡基本都有的賣。試過郫縣豆瓣醬，難吃的要死，我可能買了一瓶假的豆瓣醬。。。🙄
