不用焯水不用料酒超級鮮美的清燉牛排骨湯

清燉牛排骨健康又美味，最適合在風雨交加的日子裡燉上，是溫暖幸福的味道。

用料  

不用焯水不用料酒超級鮮美的清燉牛排骨湯的做法  

1. 在菜市場清真牛肉鋪購買新鮮的牛排骨一根（比豬排骨大很多），讓攤主幫忙切塊，拿回家清洗乾淨，冷水浸泡2小時，期間換幾次水，目的是把血水泡出來。

2. 砂鍋裡注滿純淨水，放入浸泡過的牛排骨，開大火煮沸。

3. 一根大蔥切長段，生薑一塊拍爛，八角1顆，桂皮一小塊，草果一個，青花椒幾粒。香料沒有可以不放，但蔥和姜必須要有。

4. 舀去浮沫，舀得越乾淨越好。浮沫舀乾淨後湯是清亮的，沒有腥味。

5. 浮沫舀乾淨後放入準備好的蔥姜和香料，蓋上蓋子，最小火燉一小時。

6. 牛肉燉50分鐘後削白蘿蔔半個（喜歡吃蘿蔔的可以整個），切塊，焯水，鍋裡放水煮開後下鍋煮兩分鐘即可。

7. 牛排骨湯燉夠一小時後把蔥姜香料全部揀出來扔了，放入焯過水的白蘿蔔繼續燉20分鐘。（我還放了半個胡蘿蔔，純粹為了顏色好看，可以不放。）

8. 蘸水碟：兩瓣蒜切碎末、海鹽黑胡椒適量、白砂糖適量、一顆小蔥切蔥花、生抽一勺、小米椒一個切碎（小朋友的不放）、牛肉原湯2勺。
   蘸水碟是門玄學，每家都有自己的獨特味道，不必拘泥別人的配方。

9. 湯碗裡放一小勺鹽，牛排骨起鍋，頂上撒上香菜，牛肉湯一澆，媽呀，香氣撲鼻，直接幹飯。吃完排骨再來一碗溫熱的湯，超滿足哎。

小貼士

牛排骨湯要鮮，原材料很關鍵，必須去菜市場買新鮮的黃牛排骨，最好清真店賣的那種。