琺琅鑄鐵鍋用途持續開發中……
用料
| 排骨 | 2條剁塊 |
| 南瓜 | 一個圈切塊 |
| 姜 | 隨意數片 |
| 蔥 | 數根 |
| 蒜 | 隨意數瓣 |
| 八角 | 1-2個 |
| 香葉 | 3-4片 |
| 花椒 | 適量（可不放） |
| 桂皮 | 看大小1-2片 |
| 老抽 | 1-2勺 |
| 料酒 | 1-2勺 |
| 生抽 | 3-4勺 |
| 鹽 | 1勺 |
不用放水之鐵鍋“南瓜燉排骨”的做法
排骨塊洗淨後料酒生抽老抽鹽芝麻油胡椒粉加薑片醃漬30分鐘，久點也行，隨意。
![不用放水之鐵鍋“南瓜燉排骨”的做法步驟圖 第2張]( "不用放水之鐵鍋“南瓜燉排骨”的做法步驟圖 第2張")
南瓜切塊，準備好蔥結，切幾段蔥白。
![不用放水之鐵鍋“南瓜燉排骨”的做法步驟圖 第3張]( "不用放水之鐵鍋“南瓜燉排骨”的做法步驟圖 第3張")
八角香葉桂皮準備好，蒜瓣切好（不切也行，隨意）。
![不用放水之鐵鍋“南瓜燉排骨”的做法步驟圖 第4張]( "不用放水之鐵鍋“南瓜燉排骨”的做法步驟圖 第4張")
鑄鐵鍋上灶，熱鍋冷油，下蔥薑蒜及香料。
![不用放水之鐵鍋“南瓜燉排骨”的做法步驟圖 第5張]( "不用放水之鐵鍋“南瓜燉排骨”的做法步驟圖 第5張")
我習慣中小火下醃漬好的排骨，翻炒至八分熟，轉大火下南瓜塊蔥結繼續翻炒一兩分鐘。之後把之前的醃漬汁倒入，翻炒拌勻，轉小火加鍋蓋燉大概20-30分鐘。中間看菜汁的情況來調整燉的時長。鑄鐵鍋蓋無孔，因此燉的時候會水越來越多，量的多少要自己掌握時間。出鍋前下鹽，我一般做菜不會雞精，根據口味自己調整吧。
![不用放水之鐵鍋“南瓜燉排骨”的做法步驟圖 第6張]( "不用放水之鐵鍋“南瓜燉排骨”的做法步驟圖 第6張")
這是我這次的出品，除了醃漬汁，一滴水未加，味道非常棒！
![不用放水之鐵鍋“南瓜燉排骨”的做法步驟圖 第7張]( "不用放水之鐵鍋“南瓜燉排骨”的做法步驟圖 第7張")
小貼士
本人菜譜都是隨意系列，尤其各調料量香料量，由於對數字敏感度低，買的食材啥的都不看重量，一斤兩斤的回來處理加各種配料都看手感。吃貨們自己掌握啦！
