一道屬於懶人的葷菜,一個鍋子解決所有工序。
用料
五花肉 | 500克 |
冰糖 | 小塊適量 |
姜2片 | |
料酒(我用的米酒) | |
老抽 | 適量 |
生抽 | |
香葉 | 2片 |
八角(即大料) | 2個 |
耗油 | 適量 |
辣椒 | 1個 |
不用油不焯水的紅燒肉的做法
1.肉用鹽洗淨外皮控水(可以用廚房紙快速吸水)肉切塊下鍋,開火
2. 肉皮煎至微黃,翻面~
3.冰糖碎入鍋,與各面煎至微黃的肉塊一起翻炒,冰糖微化(如果此時炒的過大,吃口會帶苦味)時,加入香葉,姜,八角,辣椒,翻炒至調料香味浸出
4.加入生抽,老抽,米酒,耗油,翻炒讓每一塊肉都沾上糖色,添水(用熱水)剛沒過肉塊即可,小火慢燉收汁。
小貼士
一個鍋子解決所有工序,不用顛來倒去的倒鍋子。冰糖不用單獨炒制。不用焯水,洗淨入鍋。不用放油,肉本身浸出的油,做這一鍋肉足矣!