因為兒子是肉食動物,外面飯店的糖醋排骨各式各樣的做法不是裹粉的,就是太酸的。我就按照他的偏甜口味自己做,結果是獲的一致的好評。然後就停不下腳步了。
用料
排骨 | 500克 |
生抽 | 2勺 |
白糖 | 50克 |
料酒 | 2勺 |
陳醋2 | 勺 |
不用鹽不用香料的糖醋排骨的做法
焯水水開撈出控水備用
100mL水20g油50克白糖炒糖色
炒至這個程度可以下排骨了
翻炒一下上色
放入小瑪加入生抽,料酒,醋,150mI水(想要多點汁就增加一點水)要是上面放蒸鍋的話,一定要多放點水。這個很關鍵不然汁燒乾了糊底。
設定25分鐘/1A/120℃
小貼士
炒糖色也可以只用油(把水換成油就行了)用水炒加少量油是為了促進焦化。後面一定小火別炒糊了,糊了就不能用了是苦的。醋,糖的比例按自己的口味增減。這道菜沒用鹽也沒用大料。