用料
花甲 | 3斤 |
配料見下 |
爆炒花甲,超簡單不用水焯哦!的做法
花甲泡入清水中,加點鹽和植物油,讓其吐沙2小時。
2小時後,將花甲搓洗乾淨,多洗幾遍,瀝乾水份,放入鍋中,不要加水哦!
開火,花甲自己慢慢出水了,繼續煮。
煮到花甲張開,取出。如果花甲張開的速度不一樣,張開一個夾出一個,直到全部張開,個別不張開的是死花甲,直接扔掉。鍋裡剩下的水不要倒掉,留上面一半,下面一半怕殘留沙子,倒掉。
花甲晾涼。
剝去沒有肉的一半扔掉。
這是煮花甲留下來的水。
水中加入生抽,老抽,蠔油,雞精,辣椒粉,一點點鹽,調成料汁。
姜蔥蒜,小米辣切碎,混合做成炒料。
鍋裡熱油,放入炒料,炒出香味,倒入花甲,拌勻,倒入料汁,翻炒,約炒1-2分鐘,湯汁收的差不多了即可出鍋,灑蔥花,美味即成。