不用焯水不放料酒的紅燒土豬肉（排骨）

今天上超市採購，看見了滿意的肉，層次均勻，真心不便宜。一號土豬肉，那陣子人人樂排隊，樂購不用，就買了一塊，當時忘記讓銷售員切塊了，回家自己切的，還可以吧！         ☞☞不用焯水，不放料酒一樣好吃的紅燒土豬肉！😊

用料  

不用焯水不放料酒的紅燒土豬肉（排骨）的做法  

1. 肉買回來，洗洗，浸泡涼水裡，去血水，反覆幾次，控幹水分。

2. 鍋裡倒油中小火放冰糖炒，糖化開顏色變成琥珀色，放肉塊煸炒，大料，香葉，桂皮，姜塊，蒜瓣一起炒香，肉炒至微微泛黃出油，把多出來油潷出去，留著炒菜吃。（這鍋的肉和排骨焯過水了是在老爸家做的，以前的不焯水的土豬肉圖忘拍了）

3. 加生抽，老抽炒至顏色紅亮

4. 一次加足開水，水開後，撇下浮沫，中途不開蓋，不加水，否則肉就不好吃了。轉小火燉45分鐘，開蓋，用筷子扎肉，看看是否很輕鬆扎透，看下顏色是否滿意，可以加點老抽調下顏色，加鹽調味，蓋蓋中小火繼續燉10分鐘，燉至自己滿意的口感，湯多的話，最後大火收下湯汁。出鍋。

小貼士

這次用的土豬肉，是我買的最貴的一次。沒焯水，直接炒制，肉好，都沒放料酒，也沒腥味，沒用壓力鍋做，肉的口感非常好。