不用焯水、煎，不用炒糖色的紅燒肉

紅燒肉-大雄版
在美食家大雄的微博上看到了這個做紅燒肉的方子。大雄寫的是東坡肉。我們日常都喊紅燒肉，就這麼寫了。不用焯水，不用煎，不用炒糖色，超級簡單+剛好買了鑄鐵鍋，所以試試。

用料  

不用焯水、煎，不用炒糖色的紅燒肉的做法  

1. 大蔥切段鋪底。我覺得這步挺隨意的，我們家剛好沒有大蔥，我就切了幾片薑片打底。

2. 五花肉切大塊，放在薑片或者蔥段上。大雄寫的皮朝下，隨意的我就隨意那麼放的。

3. 然後加入半碗生抽，半碗冰糖，大雄放的是白糖。我們家有冰糖就放的冰糖。大雄寫的是生抽和糖比例1：1，可能我是四川人，感覺有點點太甜，大家可以自行減量或者增量。我用的碗，就是美濃燒的小飯碗，就大家按照平時的用量來吧。

4. 然後再加2勺老抽，主要為了上色。

5. 倒入半碗料酒，然後加清水剛剛好淹過肉。（大雄是完全沒加水，直接加黃酒淹過肉。我主要是做給小朋友吃，怕酒精太多不好，所以只放了半碗料酒）

6. 蓋上蓋子，大火先燒開，然後轉最小火燉1.5-2小時。小心不要燒乾了。我肉切的不是太大塊，所以燉了1.5小時。燉的差不多的時候要注意開蓋觀察下火候。如果水太多，可以調中大火收汁，小心不要燒焦。

7. 收汁到濃稠的感覺，就算成了。我用的鑄鐵鍋，應該砂鍋什麼的都可以吧。最後來一個成品圖，我們蠻愛做這個肉，所以步驟圖沒拍。