用料
龍蝦尾 | 一斤 |
花椒,麻椒,乾紅辣椒 | |
牛油火鍋底料 | 一包的九分之一 |
蔥薑蒜 | |
郫縣豆瓣醬 | |
十三香 | |
冰糖 | 十顆 |
生抽,老抽 | 少許!少許! |
白酒 | |
油 |
麻辣龍蝦尾(超快手,不用焯水不用過油!)的做法
龍蝦尾泡水解凍
蔥切小段,姜蒜切片,蒜可以多一些
花椒麻椒幹辣椒先拿出來備用,多少根據自己接受程度放起鍋燒油,油熱下蔥薑蒜,花椒麻椒幹辣椒爆香。
隨後小火下牛油底料,一勺郫縣豆掰,少許生抽和老抽炒勻,一定小火下,不然容易糊鍋!
炒勻後放龍蝦尾,加一碗水,倒一些白酒,自我感覺做龍蝦尾,白酒比料酒好吃。最後下冰糖和十三香。
蓋鍋蓋,中火收湯,大概七八分鐘吧,龍蝦尾其實還是很好熟的,收到差不多的時候,湯汁會粘稠,不用太乾,出鍋!
小貼士
這個方子做出來的龍蝦尾真的很好吃,因為調料較多,所以不用放鹽味道就足夠了,自己試一次,外面燒烤店做的都入不了眼。一定不能少了牛油火鍋底料,這個是我做了N次龍蝦尾之後體驗出來的!用白酒真的比料酒味道更香醇!十三香是靈魂所在!心血來潮發了這個菜譜,下次再做,我會記得給大家補圖片,愛你們!